Tomate de la Penjar de Alcalà de Xivert, un produs tradițional cu o marcă de calitate a gastronomiei; Inc
Weekendul trecut Târgul ‘La Tomata de Penjar’ din Alcalà de Xivert (Castellón), dacă sunteți pe Instagram și urmați profilul nostru, ați văzut câteva momente ale acestui eveniment gastronomic pe care Consiliul municipal Alcalà-Alcossebre l-a organizat din 2013 cu scopul de a evidenția „Tomata de Penjar autentic și original cu un certificat de Marca de calitate. Și, deși în urmă cu câțiva ani am vorbit pe blog despre soiul de roșii cunoscut sub numele de „roșie agățată”, „tomàquet de ramallet” sau „tomàquet de penjar”, caracteristicile sale, zonele sale de producție, utilizările sale culinare ... mergeți un pic mai adânc cu soiul care este cultivat în municipiul Castellón din Alcalà de Xivert.
Localnicii spun povestea Alcalà de Xivert, precum și a altor zone ale țării în care se cultivă această varietate de roșii, precum restul Comunității Valenciene, Cataluniei și Insulelor Baleare, care au câștigat multă valoare în postbelic perioadă, de când a fost un aliment proaspăt care ar putea fi păstrat și păstrat practic tot timpul anului, și că, prin urmare, cultivarea sa a crescut considerabil în deceniul anilor 40.
Pentru cei care nu știu, roșie agățată Este o varietate de roșii care se caracterizează prin mai multe lucruri, una dintre ele este conservarea îndelungată în stare proaspătă, sunt agățate așa cum puteți vedea în fotografii, într-un loc potrivit datorită temperaturii și umidității sale și poate dura câteva luni . Alte caracteristici apreciate ale acestui tip de roșii sunt aroma, suculența și versatilitatea sa culinară. Deși sunt cele mai bune roșii pentru întinderea pâinii (pentru a face clasicul pâine cu roșii sau pa amb tomàquet/tomaca), sunt și roșii bune pentru prepararea sosurilor și tocanelor, precum și pentru servirea în salate.
Istoria roșiei din Penjar de Alcalà de Xivert
Revenind la istoria ‘Tomata de Penjar’ din Alcalà de Xivert, Ei consideră că, odată cu reactivarea economiei spaniole în anii 50, producția agricolă a crescut în general și, odată cu aceasta, cea a roșiei agățate chivertense, care a început să fie comercializată în Plana de Castellón. Și astfel a continuat creșterea și prestigiul acestui aliment, din care se păstrează caracterul său tradițional și grija artizanală a cultivatorilor săi. Particularitățile geologice și climatologice ajută roșia agățată de Alcalà de Xivert să aibă calități organoleptice speciale.
În decembrie 2008, Asociația Producătorilor și Marketerilor din „Tomata de Penjar” din Alcalà de Xivert, o entitate înființată în martie 2007 pentru promovarea și reevaluarea produsului său, a obținut CV-ul mărcii de calitate, o marcă comercială acordată de Generalitat Valenciana și care poate fi recunoscută prin sigiliul pe care îl puteți vedea în fotografii. După cum știți, această insignă administrată de Ministerul Agriculturii, Pescuitului și Alimentației garantează consumatorilor finali că roșia Penjar respectă standardele de calitate stabilite și controalele de calitate de la extracția semințelor până la manipularea finală.