Tocanță de conopidă pe drumul spre bucătăria mea

Rețetele lui Ralu

Tocanita de conopida. Această rețetă de conopidă mi-a fost învățată de soția mea când a venit să locuiască cu mine, este o tocană care se face de obicei în Écija, de unde este, deși nu știu originea ei. Acasă l-au numit întotdeauna Conopidă de sparanghel fără să aibă nimic de-a face cu sparanghelul sau cu acel mod de a face acest lucru, este mai mult un obicei decât orice altceva. La început mi s-a părut ciudat pentru că am mâncat doar conopidă gătită și cu un sos de usturoi și boia, dar acum a făcut o gaură în cartea mea de rețete, pe lângă faptul că am dat șansa conopidei și am făcut-o în multe alte moduri.

Acesta este un tocăniță foarte ușor de făcut, rapid, ieftin și sărac în calorii, deoarece nu conține carne, este preparat ca Rețetă postică, la fel ca multe alte tocănițe și tocănițe. De obicei, este însoțit de un ou cojit în aceeași tocăniță sau cod mărunțit. Nu am sărbătorit niciodată Postul Mare, ci rețetele și tocanele postului.

Rețeta este concepută pentru două (2) persoane care mănâncă bine și au un singur fel de mâncare sau patru (4) porții ca starter și o însoțesc cu un al doilea fel de mâncare, cum ar fi un file de pește spadă, de exemplu.

Pune-ți șorțul!

O (1) conopidă mică
O (1) ceapă mică
Jumătate (1/2) ardei gras verde
Jumătate (1/2) ardei gras roșu
O (1) roșie coaptă
Un (1) cățel de usturoi
Un (1) cuișor
O (1) linguriță de boia dulce
250 ml. de apa
O (1) lingură de oțet de sherry
Ardei colorat
Ulei de măsline extra virgin
Sare

Spălați foarte bine legumele. Tăiați conopida separând crenguțele și tăiați-le în jumătate. Tocăm ceapa, ardeiul gras și usturoiul în bucăți foarte mici. Tăiați roșia pe jumătate și radeți-o.
Puneți o oală la foc mediu cu patru linguri de ulei de măsline, când este fierbinte adăugați ceapa și ardeii cu un praf de sare și piper. Când se înmoaie adăugați usturoiul și cățelele și înainte ca acesta să se rumenească prea mult, adăugați roșia, lăsați-o la foc mic până când legumele sunt bine pochite.
Adăugați conopida în oală, adăugați două pahare de apă (aproximativ 250 ml.) Și lingura mică de boia dulce, amestecați bine și gătiți acoperită la foc mic până când conopida este fragedă. Dacă doriți, puteți închide oala sub presiune timp de aproximativ opt (8 ′) minute și veți scurta timpul de gătit.
Când este fraged - îmi place să fie ceva „întreg” care nu durează, dar că atunci când mușcă încă oferă o oarecare rezistență și nu se destramă ca un piure - poți adăuga un ou de persoană și îl poți coaja profitând a ultimelor minute de gătit.
Chiar înainte de a scoate de pe foc adăugați o lingură de oțet de sherry, presărați cu pătrunjel, corectați sarea și mâncați.

Această tocăniță nu are niciun mister, un amestec de prăjitură și o gătire ulterioară, este nevoie de foarte puțin pentru a o face și deși mirosul pe care conopida îl degajă când este gătit este oarecum neplăcut, rezultatele nu au nimic de-a face.