Tocană tradițională de chiftele cu cartofi - COMMEMEMUCHO
Tocanita de chiftele nu are secrete. Este o tocană foarte ușoară și ieftină a bucătăriei tradiționale.
Când eram mici, mama le-a gătit des, pentru că eu și frații mei le plăceam foarte mult și era o modalitate pentru noi de a mânca carne fără îndoială. El îi pregătea cu o cantitate bună de cartofi și era un fel de mâncare unic. Îmi amintesc că tatăl meu a scufundat pâinea în sos! Este un fel de mâncare care se mănâncă fără oprire!
Se pare că originea chifteluței este arabă (trebuie doar să te uiți la etimologia cuvântului). Prezența musulmană în Spania timp de șapte secole și-a lăsat, de asemenea, „amprenta” specială în ceea ce privește gastronomia.
În mod normal, chifteaua este făcută din carne (deși chiftelele de pește pot fi gătite și) și servește ca bază pentru multe feluri de mâncare în funcție de însoțirea lor și de modul în care sunt înăbușite (cu roșii, cu paste, cu orez etc.) Și, ca și pentru Paella, nu există o rețetă unică și universală (sunt cei care le preferă cu sau fără pătrunjel, cu sau fără piper, cu sau fără nuci de pin, cu sau fără usturoi etc.)
Ingredientele de bază pentru chiftele sunt carnea tocată, pesmetul și oul. Puteți folosi carne de porc sau de vită sau un amestec al ambelor. De asemenea, puteți adăuga ceapă. În acest caz, tăiați-l foarte mic și braconați-l înainte.
Pentru tocană este mai bine să „dai clic” pe cartofi, deoarece în acest fel bulionul se va îngroșa în mod natural, deoarece vom folosi amidonul din cartofi înșiși. Pentru a face clic pe cartofi, când îi tăiați la dimensiunea dorită pentru tocană, începeți prin tăierea lor și sfârșiți prin a sparge capătul fiecărei bucăți în loc să ajungeți la cuțit. Astfel, o parte din fiecare bucată de cartof are o formă neregulată prin care se eliberează amidonul.
Tocanita de chiftele cu cartofi
Ingrediente
- 500 de grame de carne tocată (poate fi carne de vită sau de porc și vițel)
- pesmet (o lingură)
- 1 strop de lapte
- Un pic de patrunjel (opțional)
- 1 ou
- Sare