Educație nutrițională
Cu vara chiar după colț, multe informații despre dietă, sport, viață sănătoasă și operare bikini, Am vorbit cu profesorul Departamentului de Științe ale Sănătății al UEMC Sandra Antón despre un subiect actual îngrijorător: alimente ultraprocesate.
Primul lucru este să-i întrebi acestui absolvent în nutriție umană și dietetică câteva exemple concrete și Antón diferențiază alimente sau produse alimentare. Noi vorbim despre alimentes când nu au fost supuși tratamentului industrial sau au suferit un tratament minim fără a-i altera natura (fructe, legume proaspete, leguminoase, nuci, carne, pește, fructe de mare, ouă, legume congelate sau ambalate și legume și lactate).
Produsele alimentare sunt supuse unor procese industriale care modifica valoarea nutritivă dintre ele, în majoritatea cazurilor în detrimentul calității nutriționale. „Aceste produse alimentare sunt ușor de identificat, deoarece tind să fie foarte bătătorit, se înghesuie supermarketuri și sunt foarte mediatizate de mâna strategii comerciale foarte puternic, care în multe cazuri ascunde și încurcă consumatorul atunci când vine vorba de a ști ce mănâncă cu adevărat ", spune el.
Câteva exemple de produse ultraprelucrate sunt panificatie industriala, fursecuri, cereale pentru micul dejun gustări dulci și sărate, înghețată, bomboane de ciocolată, bomboane, produse din carne precum hot dog sau mezeluri, sosuri, creme, supe pudrate, preparate gata consumate preparate din carne, pește, fructe de mare, sucuri industriale, băuturi răcoritoare, felii de pâine și multe altele.
Dar cu datele în mână,cât a crescut consumul de acest tip de mâncare? Antrenorul personal al Asociației Naționale de Rezistență și Condiționare (NSCA-CPT) asigură că vânzările acestor produse au crescut la nivel mondial și ocupă din ce în ce mai mult o proporție mai mare în casele noastre.
Conform cifrelor din Raport OPS/OMS (Organizația Pan Americană a Sănătății și Organizația Mondială a Sănătății), numai în Spania în 2013 vânzările de produse ultraprelucrate au atins 159,5 kg/persoană. Potrivit nutriționistului Julio Basulto în 2015, în mediul nostru fiecare persoană ingerează aproximativ 80-90 de kilograme pe an de alimente ultra-procesate. „În ciuda faptului că vânzările din țara noastră par să tindă să scadă și, odată cu aceasta, consumul acestor produse, este încă o cifră destul de ridicată”, explică coordonatorul academic al diplomei în Nutriție umană și dietetică în UEMC.