Toate cheile pentru mâncare crudă sau gătit crud Vogue Spania
Mâncarea crudă, o tendință adorată de celebrități și topuri din Statele Unite, câștigă teren în Spania
Toate cheile alimentelor crude sau ale gătitului crud: de la ce temperatură sunt distruse enzimele din alimente.
Materie de grade. Fizica nu minte. Prin urmare, ambele implicate și nu în beneficiile sale coincid în a sublinia că alimentele, la o anumită temperatură, pierd substanțe nutritive. „Când alimentele sunt încălzite la mai mult de 48 de grade timp de trei minute sau mai mult, proteinele se coagulează, fibrele naturale se descompun, 30 până la 50% din vitaminele și mineralele lor au fost eliminate și 100% din enzimele lor au fost distruse. Dacă pierdem enzimele și coagulăm proteinele, capacitatea de a ne repara țesuturile și sistemele scade substanțial ”, explică dr. Rosso. La care echipa de nutriționiști din Casă de viață lentă Adăuga. „Efectul temperaturii asupra alimentelor începe la 40 de grade, dar este semnificativ după 110”.
Toate cheile alimentelor crude sau ale gătitului crud: puterea antioxidantă a alimentelor crude.
Puterea antioxidantă. Echipa Slow Life House rezumă astfel una dintre proprietățile fundamentale ale alimentelor crude. „Alimentele neprelucrate conțin substanțe antioxidante care ajută la combaterea oxidării celulare și, prin urmare, la daunele pe care radicalii liberi le produc în celulele corpului nostru. Pe de altă parte, enzimele pe care le conțin ajută la digerarea alimentelor în sine, reducând cheltuielile de enzime produse chiar de organism ”. Și adaugă: „O dietă bogată care conține fructe și legume neprelucrate ne oferă vitaminele, mineralele și antioxidanții necesari pentru a rămâne sănătoși și pentru a preveni bolile degenerative precum cancerul”. Desigur, în ceea ce privește aportul de fructe și legume, dr. López, de la Medicadiet, subliniază. "În ceea ce privește consumul de legume, dintre cele două rații zilnice necesare, una trebuie să fie crudă, iar cealaltă gătită. În ceea ce privește cele trei rații zilnice de fructe, acestea trebuie să fie în general întregi sau cel mult una sub formă de suc sau zdrobite".
Toate cheile alimentelor crude sau ale gătitului crud: efectul său de detoxifiere.
Efect de detoxifiere. Este o alta dintre imbunatatirile subliniate energetic de devotii care urmeaza hrana cruda, ridicata aproape la o filozofie a vietii. „Constă în purificarea și curățarea corpului de toxine acumulate de-a lungul anilor. Corpul tău elimină ceea ce nu are nevoie și automat îmbunătățirea este foarte rapidă ”, ne spune Sheila Márquez. Passola, la rândul său, merge mai departe și afirmă că atunci când gătim alimente „se generează reacții chimice necontrolate care produc substanțe fără calitate nutrițională pe care organismul nu le recunoaște și pe care le indică drept toxice”. Expertul de la Felicidad Carrera justifică astfel această afirmație. „Unele metode eronate de procesare a alimentelor la temperaturi foarte ridicate pot genera radicali liberi datorită oxidării grăsimilor și acest lucru crește deteriorarea celulelor”.
Toate cheile pentru mâncare crudă sau gătit crud: aveți grijă la conservarea alimentelor crude.
Extremă precauție. La catalogul beneficiilor enumerate mai sus, trebuie să adăugăm o cerință fundamentală: conservarea excelentă a alimentelor care urmează să fie consumate crude. „Nu numai gătitul produce o pierdere de nutrienți în alimente. Conservarea deficitară a acestora le reduce și calitatea ”, ne spun experții de la Slow Life House. Și adaugă: „Când se consumă alimente crude care nu au fost conservate corespunzător sau a trecut mult timp între decojire sau tocare și consumul lor, cantitatea de nutrienți esențiali scade treptat și proporțional cu timpul”. Dacă, în plus, ceea ce se consumă este de origine animală, Rosso avertizează asupra necesității de a-i asigura „prospețimea, atât atunci când este obținută, cât și depozitată la rece, deoarece creșterea bacteriană este foarte rapidă și exponențială în natură”.