Tipuri și beneficii ale cărnii de pasăre; Polleria Manolo
Carnea de pasăre pe care o consumăm de obicei sunt animale insectivore, omnivore și pot distinge dulce de sărat, marea majoritate preferând dulce. Din punct de vedere nutrițional, acestea sunt bogate în proteine de calitate, conțin diferite tipuri de grăsimi, cum ar fi saturate, mono și polinesaturate, conțin, de asemenea, unele vitamine și minerale, cum ar fi fierul și zincul. Au o mulțime de grăsimi în piele, dar acest lucru este benefic, deoarece este foarte ușor să scapi de ea, doar îndepărtează pielea și astfel vom elimina marea majoritate a grăsimilor, este foarte recomandat în domeniul medical și al greutății dietele de control. Aceste păsări, deși sunt crescute în principal pentru carne și ouă, au și alte funcții, cum ar fi utilizarea penelor lor, sau pentru un organ sau o parte specifică, ca în cazul gâștelor.
1. Turcia 2. Gâscă 3. Rață din Barbarie 4. Vopsită 5. Rață albastră 6. Coquelet 7. Prepeliță 8. Potârnică 9. Porumbel 10. Fazan 11. Pui 12. Rață Aylesbury
Diferențe între cele mai comune păsări comestibile
Tipuri de pui
Clapon Mascul supraalimentat și castrat înainte de îngrășare, crescând pe o perioadă de patru până la cinci luni. Ultimele sale zile înainte de sacrificare, este hrănit cu o pastă de lapte și porumb. Carnea sa are o mulțime de grăsime vărsată, ceea ce o face o carne foarte fragedă și gustoasă. Este obișnuit să-l mănânci prăjit sau umplut.
Pui sau pui industrial Pasăre galinoasă, mascul sau femelă tânără, îngrășată rapid cu furaje și sacrificată cu o vârstă care nu depășește douăzeci de săptămâni, cu o greutate cuprinsă între 1 și 3 kilograme. Este cea mai mâncată carne de pe întreaga planetă, deoarece este economică, versatilă de gătit, are multă carne slabă de mare valoare nutritivă și este foarte ușor de digerat.
Pularda Femelă mare, cu creștere lentă, supraalimentată, care nu a fost niciodată crescută sau pusă. Se sacrifică după șase sau opt luni când cântărește 2,5 sau 3 kilograme. Este fabricat din carne albă foarte fragedă, gustoasă și este gătit în același mod ca și puiul.
Picanton Este un pui comun și echivalent cu o „alăptare” a bovinelor, numai cu o lună de viață și cu o greutate normală de cel mult jumătate de kilogram. Carne foarte fragedă, suculentă, cu o aromă blândă, ideală pentru grătar și prăjire.
Pui de tomate sau coquelet Se sacrifică cu o greutate cuprinsă între 500 grame și 1 kilogram. Are o carne fermă, fragedă, suculentă, cu o aromă foarte bună, la fel capicantón ideal pentru gratar sau coacere.
Pui liber, rural, fermă sau cereale Are un cost productiv mai mare decât puiul industrial, deoarece este crescut în câmpuri libere, fără droguri și hrănit doar cu cereale, prin urmare creșterea sa este mai lentă și vârsta de sacrificare este mai lungă. Comparativ cu puiul industrial, carnea sa este mai fermă, are mai puțină grăsime și este mai gustoasă. Culoarea cărnii este mai intensă, iar pielea este mult mai galbenă datorită dietei sale.
Silkie sau pui negru Consumat mai ales în Asia și cunoscut sub numele de wu gu hee ce înseamnă literalmente pui de os negru, prețul său este ridicat, este un pui cu un penaj frumos alb, roșu, negru sau gri, deși are o pigmentare în piele până la oase, așa că atunci când îl curățați, va fi complet albastru închis sau negru, dar aroma sa nu știe diferit de puiul obișnuit, este doar un pui. Asiaticii îl consideră un produsgourmet și cred că are proprietăți medicinale. Se consumă în mod normal în supă.
Pui Este cea mai numeroasă pasăre din lume. Masacrat la vârsta adultă la sfârșitul capacității sale de pasăre ouătoare. Carne mai tare și mai fibroasă, durează mai mult timp pentru a fi gătită și este folosită pentru a face supe și supe datorită gustului și grăsimii excelente pe care le oferă.