Tipuri de îndulcitori HCMN
GrupoIFA | 25 ianuarie 2017
Dacă ați inclus să vă îngrijiți dieta puțin mai mult pe lista rezoluțiilor bune pentru acest an, cu siguranță ați început deja să încercați ingrediente pentru a vă schimba treptat către o dietă mai sănătoasă. Când vine vorba de gătit, găsim multe opțiuni pentru a continua să ne bucurăm de felurile de mâncare care ne plac cel mai mult, chiar dacă avem un dinte dulce. De exemplu, cu diferite tipuri de îndulcitori avem alternative la zahăr pe care le putem folosi în rețetele noastre de casă. Știți câți îndulcitori există și în ce fel diferă?
Ce sunt îndulcitorii alimentari
Să începem cu cel mai de bază: un îndulcitor sau îndulcitor este un produs care, așa cum sugerează și numele său, îndulcește alte alimente. Sunt substanțe naturale sau sintetice care se folosesc la prepararea vaselor sau a altor produse destinate utilizării alimentelor, de aceea sunt folosite și la fabricarea medicamentelor. În bucătărie sunt folosite în principal pentru a face dulciuri sau pentru a înmuia alte arome amare sau acide, de exemplu la prepararea sosului de roșii.
Zahărul s-ar încadra și în această definiție de bază, dar când vorbim despre îndulcitori ne referim, în general, la acele substanțe pe care le putem folosi ca ingredient alternativ. Zaharul brun alb sau întreg este un ingredient natural și de bază în orice cămară, mai ales dacă suntem pasionați de coacerea la domiciliu, dar există momente în care ne-ar putea interesa să folosim înlocuitori de zahăr acasă.
Pentru ce sunt îndulcitorii?
De multe ori se crede că îndulcitorii servesc doar pentru a da aromă dulce băuturilor sau deserturilor atunci când nu putem sau nu vrem să luăm zahăr, dar în realitate ele au mult mai multe utilizări. Știați că unul dintre secretele celor mai buni bucătari se referă la modul în care folosesc îndulcitori și zaharuri în rețetele lor? Deși sunt alternativa perfectă la zahăr, există multe dulciuri și produse care combină ambele ingrediente în același timp. Prin urmare, printre principalele utilizări ale îndulcitorilor putem evidenția:
- Îndulci sau îndulciți mâncarea și preparatele preparate.
- A contribui volumul la băuturi sodă sau carbogazoasă, cum ar fi sodă.
- Ajutați protectie conserve, gemuri, compoturi sau jeleuri.
- Buna si echilibrează aromele amare și acizi.
- Adăugați volum și preparate de densitate la rece, precum cremele și înghețata.
- A contribui la fermentarea aluatului brutărie și câteva sosuri.
- Intensificați aromele și arome de diferite feluri de mâncare.
- Stabiliza și îmbunătățesc textura preparatelor precum spume și spume.