TINAMASTES 🍽
Capitolul 1. Contextualizarea Tiquicia.
Manlio Nico Carrillo
6 mar 2018 4 min de citire
Răcire 🍃
„Singurul lucru care m-a făcut să uit pentru o clipă dorința de a mânca a fost să mănânc”.
- Les Luthiers
Una dintre experiențele care mă bucură cel mai mult atunci când călătoresc într-un loc nou este să cunosc bucatele locale. Anecdotele mele sunt strâns legate de ceea ce am mâncat (în bine și în rău).
Puține activități zilnice vorbesc mai mult despre istoria unui popor decât despre ceea ce este adus la gură. O masă cuprinde contextul social, fizic, economic, politic, de vârstă, ideologic, religios, climatic, de lucru, familial, de mediu și biodiversitate al gazdelor și meselor sale.
Tradițiile culinare din diferite părți ale lumii au devenit patrimoniu cultural, atât local (pâine franceză), cât și la nivel mondial (gastronomie mexicană sau fabricarea de pizza în Italia).
Există, de asemenea, denumirea de origine care spune că un anumit aliment urmează anumite proceduri și este făcut într-o zonă renumită pentru producția sa, asigurând faima și prestigiul celor care îl produc.
💁🏽♂️- Multe feluri de mâncare celebre și forme de preparare care sunt considerate oarecum „exotice” sau „fanteziste” (citiți CARE) au origini destul de umile.
Fonduta, de exemplu, a fost folosită de familiile alpine ca o modalitate de a produce brânză și pâine, păstrându-le în același timp calde.
Salcamul (cârnații), a fost făcut pentru a putea conserva carnea pentru o perioadă mai lungă de timp și pentru a avea un mod convenabil și ieftin de a-l depozita și vinde în perioade sau locuri în care carnea proaspătă nu era accesibilă - să spunem iarna.
Cu câțiva ani în urmă (milenii pe vremea rețelelor sociale), un turist mexican și-a dat părerea despre mâncarea din CR și, după cum vă puteți imagina (sau vă amintiți), Santa Inquisición Tuitera l-a ars pe rug cu o eficiență pe care Torquemada însuși ar invidia.
Acum că problema sa terminat, pot vorbi liber, fără să mă aștept la Inchiziția spaniolă ...
💁🏽♂️- Să ne imaginăm cum este să mănânci în Tiquicia.
Scenariul 1. Unitățile comerciale.
Trecând prin băuturi răcoritoare, care sunt ceea ce ar fi considerat „popular”, cel mai colocvial lucru pe care îl vedem este un bărbat căsătorit. În afară de asta, sunt prăjiturile, aranjate empanadas, tacos (prăjite), salchipapas și cartofi prăjiți puternic încărcați cu sos de roșii și maioneză ce domnește.