Ți-ai mâncat deja caqui de toamnă
Ți-ai mâncat deja caqui de toamnă?
Îmi place să merg pe piață, cred că nu sunt confuz dacă spun că există o posibilitate mai mare de știu altceva din acele alimente pe care le luați acasă și, dacă este necesar, să le preparați mici descoperiri din când în când, cum ar fi curmal japonez, un fel de kaki (sau kaki).
Știm cu toții că există infinite tipuri de mere, castraveți, roșii etc. Dar caqui? Faptul este că mi-a atras atenția pe care Juan, legendarul, îl avea de vânzare două tipuri de caqui: caqui ca atare, portocalii, moi și relativ mici și o a doua clasă, de aceeași culoare, dar mai mare și mai tulbure. Când l-am întrebat, mi-a spus că fructul se numea „curmal japonez”Și că erau un fel de caqui care au fost și-a înlăturat caracterul astringent prin utilizarea alcool. Mi-a spus că, spre deosebire de caqui-urile tipice care se consumau cu o lingură (cum ar fi iaurtul), acestea erau consumate, odată curățate, ca un măr, deoarece pulpa era mult mai consecvent. Am luat două să încerc.
Adevărul este că nu sunt rele, Nu mă așteptam la acel grad de dulceață la un kaki, cu atât mai puțin cu textura respectivă. Nu este nimic spectaculos, deoarece aroma și aroma sa sunt destul de subtile, dar, în același timp, păstrează acele calități atât de tipice de caqui, cât sunt, cel puțin din punctul meu de vedere, că rusticitate a notelor tipice ale fructe sălbatice (indiferent dacă sunt sau nu cultivate)
Faptul este că m-a interesat mai sapă puțin cu privire la originea caquiului și „obținerea” acestuia de la caqui. Acest proces este denumit în mod obișnuit „dezordonat”Și constă în colectarea fructelor chiar necoapte și păstrați-le la aproximativ 20 ° C timp de 2 până la 4 zile în camere cu un atmosfera controlata cu o concentratie de 5.000 ppm etanol și cu o umiditate relativă de 90%. De asemenea, se pare că se poate obține un efect similar acasă dacă colectăm fructele fără a fi coapte și le punem într-un recipient etanș timp de patru zile împreună cu un pahar care conține o băutură alcoolică de înaltă rezistență.