Tentații reci de gheață
Foarte apetisante vara, înghețatele nu oferă multe calorii dacă sunt consumate cu moderație și optezi pentru artizanale
Pare un moft de vară, dar înghețata este un alt aliment, chiar și în lunile fierbinți când îți vine cel mai mult. Există multe legende despre înghețată și toate dispar din momentul în care o considerăm încă un produs al dietei noastre și luăm în considerare calitățile sale nutritive, care sunt multe. Dar nu trebuie să uităm nici posibilele probleme pe care, ca în toate alimentele, consumul excesiv al acestora le implică tuturor în general și în special persoanelor cu restricții alimentare.
Din punct de vedere strict tehnic, înghețatele sunt preparate alimentare, în general lichide la temperatură normală, aduse la stare solidă, semisolidă sau pastoasă prin înghețare după amestecarea componentelor și al căror grad de plasticitate și îngheț trebuie menținut până la vânzarea lor către consumator.
În compoziția majorității înghețatelor, laptele este de obicei ingredientul principal, astfel încât consumul său trebuie echivalat cu un desert lactat. De aceea este o sursă foarte bună de calciu. În unele cazuri, înghețatele sunt preparate direct cu iaurt, ceea ce este mai sănătos deoarece, deoarece provine din lapte fermentat, conține bacterii care ajută la reglarea florei intestinale.
Varietatea de înghețate pe care o putem găsi pe piață este enormă, iar diferența dintre ele este conferită de produsele adăugate la baza de lapte. În general sunt fructe, deși putem alege și arome foarte diferite, de la băuturi alcoolice sau brânzeturi la mâncăruri tradiționale.
Cel mai bun meșter
La prepararea acestor soiuri, există cea mai mare diferențiere a calității nutriționale a unei înghețate. Și depinde mai ales de faptul dacă elaborarea sa este artizanală sau industrială. În primul caz, contribuția fructelor sau a altor produse naturale dă o creștere importantă valorii nutriționale. În timp ce înghețatele industriale, care încorporează arome artificiale pentru a face aroma mai intensă, pierd multe calități nutriționale.