Tendințe în alimentele funcționale împotriva ingredientelor funcționale ale obezității, alimente

Tendințe în alimentele funcționale împotriva obezității: ingrediente funcționale, alimente modificate tehnologic și diete complete

• Autori:José Serrano, Ignacio Sánchez González
• Locație:Revista spaniolă de nutriție comunitară = Revista spaniolă de nutriție comunitară, ISSN 1135-3074, Vol. 14, Nº. 3, 2008, pp. 193-200
• Idiom: Spaniolă
• Link-uri
  • Text integral (pdf)
• rezumat

  • Pentru combaterea obezității, industria alimentară a oferit, de câteva decenii, o mare varietate de așa-numitele produse „dietetice” care inițial se bazau în principal pe înlocuirea carbohidraților și a grăsimilor simple pentru îndulcitori non-nutritivi și înlocuitori ai grăsimilor. În prezent, cercetarea și dezvoltarea de noi produse intenționează să ofere pieței alimente noi împotriva obezității, în care se încearcă încorporarea unei varietăți mai mari de ingrediente funcționale care, pe lângă reducerea aportului caloric total, sunt destinate să influențeze metabolismul energetic ca precum și în senzația metabolică de sațietate. Pe de altă parte, noile reglementări europene privind etichetarea alimentelor vor stimula industria alimentară să facă investiții mai mari în cercetare pentru a verifica eficacitatea alimentelor funcționale lansate pe piață la diferite niveluri (biochimice, moleculare, genomice și psihologice). În acest fel, garanția și eficacitatea utilizării acestor produse, dovedite științific, ca instrument preventiv și de tratament, vor contribui la reducerea incidenței obezității în populația generală.

    ---