Tendințe de consum Ras el hanout un amestec original de condimente rezultatul unui accident
UN AMESTEC DE Miresme cu AROMĂ ȘI AROM MARE
Dacă aveți o mulțime de condimente, nu puteți rata această propunere interesantă. Un clasic al bucătăriei marocane care poate combina până la un total de o sută de condimente pe care le puteți gusta dintr-o singură lovitură
Dacă vă place să pregătiți cuscusul, este posibil să știți că există un ingredient indispensabil în acel fel de mâncare de tradiție arabă. Mai exact, este vorba despre ras el hanout, a amestec de condimente asta lipsește rețetă oficială și ale căror ingrediente depind de producătorul sau vânzătorul de condimente. Da, pentru că fiecare profesor are broșura sa și chiar o sută de condimente au ajuns să apară în distribuția principală a ras el hanout ... Cu toate acestea, cel mai obișnuit este să găsim vreo zece și cu ei suntem suficienți și avem destule să ne bucurăm de o ras el hanout de primera.
Și de unde vine acest nume anume? Ei bine, nici măcar nu începem să traducem, descoperim asta ras al hanut (sau ras el hanout) literalmente înseamnă în arabă „capul magazinului”. Aparent, se referă la faptul că este cel mai bun lucru pe care proprietarul afacerii îl poate oferi clientelei sale.
Astfel, într-un excursie în Maroc care include mersul prin souk, puteți vedea cum se pregătește fiecare furnizor propriul tău mix care se vinde în greutate. În plus, el adaugă de obicei ingrediente întregi a fi propriul client care o macină acasă chiar înainte adăugați-l la mâncare. Și la ce se folosesc? Ei bine, pentru a da mai multă savoare și aromă mâncărurilor precum orez, peste, legume și bineînțeles cuscus esențial.
Din haos s-a născut ras el hanout
Chiar și cu riscul de a părea că am extras povestea din „Mii și una de nopți”, vom spune care este legenda care circulă despre originea acestui simpar amestec de condimente. Pentru aceasta trebuie să ne oprim la oraș medieval de Sijilmasa, actual Rissani (Maroc), unde, aparent, a fost întâmplător autor iscusit din amestec.
Un amestec de condimente care nu are rețetă oficială și ale cărui ingrediente depind de producător
În Evul Mediu, acest oraș a fost listat ca unul dintre principalele rute comerciale. Astfel, acolo a avut loc una dintre cele mai relevante piețe din Sahara, la care au participat mulți vânzătorii cu marfa lor. Desigur, condimentele nu lipseau. Unul dintre acești negustori se numea Abdalá, care venea zilnic să-și vândă produsul. Într-o zi bună, a ta dromedarii aveau puțin lupta între ei și ca urmare sacii de condimente au fost sparte. Tot conținutul tău s-a terminat împrăștiat pe pământ.