Tempura de legume ușoară și crocantă, secretul lipsei de grăsime
Legume
De câte ori ai poftit la o tempura vegetală și ai regretat că ai cerut-o în cartierul chinezesc când ai văzut cantitatea de ulei pe care o are.
Și atunci când ne imaginăm un tempura vegetală, imaginați-vă niște legume cu un aluat crocant, cu o textură ușoară, care pot fi consumate cu mâinile fără aproape murdărie pe ele. Și cel mai bun dintre toate, puteți face tempura perfectă de legume foarte ușor acasă și fără a fi nevoie să cumpărați făină specială.
Ingrediente
- Făină de grâu de uz comun, 150 g
- Apă cu gheață, 200 ml (+ 4 cuburi de gheață)
- Sare, 3 g
- Ulei de floarea soarelui pentru prăjire
- Legume pentru prăjit (ardei, vinete, ceapă, dovlecei, morcov.)
01: Pregătește legumele
Spălăm bine legumele pe care urmează să le tempurizăm, le uscăm bine și le tăiem felii, inele sau bețișoare. Cele mai frecvente sunt bastoanele, care sunt foarte confortabile de ciocănit, dar în funcție de ceea ce ne permit diferitele legume, le putem tăia în inele -ceapă, piper. - felii sau jumătate felii de dovlecei etc.
02: Pregătiți aluatul de tempura
Pentru a pregăti aluatul, într-un castron mare punem făina cu sarea, adăugăm apa rece cu gheața și, cu ajutorul unui agitator manual, amestecăm bine până are o textură ca smântâna lichidă.