Tehnologia alimentară, inovați pentru a îmbunătăți nutriția

rosagallardo | Madrid/EFE/H.Fernández/Rosa Gallardo Luni 20.06.2016

Industria alimentară avansează constant pentru a îmbunătăți alimentele consumate zilnic. Alfabetul nutriției ajunge la litera „T”, Tehnologia alimentară. Anabel Aragón analizează modul în care noile tehnologii ne afectează nutriția

tehnologia

Tehnologia alimentară Pare nou și modern, dar Anabel Aragón, managerul nutriției Nestlé, explică faptul că industria alimentară își are originile în preistorie.

„Acum 770.000 de ani, cerealele au început să fie uscate pentru a-și îmbunătăți conservarea, pentru a prăji carnea pentru a spori aroma și chiar pentru a sără alimentele pentru a obține o durată mai mare de valabilitate”, spune acest expert în nutriție.

În Revolutia industriala Au început să fie dezvoltate mașini de prelucrare a alimentelor. Acest lucru a permis „reducerea timpului de elaborare, a efortului fizic și a numărului de persoane”.

Au folosit tehnici cu tracțiune de apă, vânt și animale, eliminarea sistemelor mai manuale. „În Egipt au început deja metode biochimice să fermenteze alimente precum brânza, vinul sau berea ”, adaugă Anabel.

Pentru o lungă perioadă de timp, aceste metode de conservare și prelucrare au fost utilizate doar la scară internă. Societățile se dezvoltau și meseriile din industria alimentară erau în creștere. La sfârșitul secolului al XIX-lea, „avansul cunoștințe științifice a permis transformarea industriei meșteșugărești într-una mai tehnică ".

Situatia actuala

Contextul actual al industriei alimentare este complex. „Reprezintă aproape 17% din producția industrială totală. Contribuie cu 12% din valoarea adăugată și angajează 15% din forța de muncă din sectorul secundar, acestea sunt date de la Ministerul Mediului ”, subliniază Aragón. Este un sector care concurează pe o piață care este din ce în ce mai integrată și supusă unor schimbări constante.