Tehnician profesionist în dietetică și nutriție (310 ore); Fundația Maude
MODULUL 1. NECESITĂȚI NUTRITIVE ȘI STUDIUL NUTRIENȚILOR
UNITATE DIDACTICĂ 1. CONCEPTE ȘI DEFINIȚII
Conceptul de bromatologie
Conceptul de hrănire
Conceptul nutrițional
Conceptul alimentar
Conceptul nutrienților
Conceptul de dietă
Conceptul de dietă
Conceptul rației
Concept dietetician-nutriționist
Conceptul de sănătate
Conceptul de boală
UNITATEA DIDACTICĂ 2. CLASIFICAREA ALIMENTELOR ȘI NUTRIENȚILOR. GHIDURI ALIMENTARE
Clasificarea alimentelor
Clasificarea nutrienților
Necesități nutritive: piramidă nutrițională
UNITATE DIDACTICĂ 3. SISTEMUL DIGESTIV
Noțiuni de bază
anatomia și fiziologia sistemului digestiv
Procesul de digestie
UNITATEA DIDACTICĂ 4. NECESITĂȚI NUTRITIVE
Transformări ale energiei celulare
Unități de măsură a energiei
Nevoi energetice ale unui adult sănătos
Valoarea calorică a alimentelor
UNITATE DIDACTICĂ 5. HIDRATI DE CARBON
Definiție și generalități
Clasificare
Caracteristici
Metabolismul carbohidraților
Fibre dietetice
UNITATE DIDACTICĂ 6. LIPIDE
Definiție și generalități
Caracteristici
Distribuție
Clasificare
Metabolizarea lipidelor
UNITATE DIDACTICĂ 7. PROTEINE
Definiție și generalități
Aminoacizi
Proteină
Metabolismul proteinelor
Cerințe de proteine
Valoarea proteică a alimentelor
Boli legate de proteine
UNITATE DIDACTICĂ 8. VITAMINE
Introducere
Caracteristici
Clasificare
Nevoi reale și complexe de vitamine
UNITATE DIDACTICĂ 9. MINERALE
Introducere
Clasificare
Caracteristicile generale ale mineralelor
Funcțiile generale ale mineralelor
UNITATEA DIDACTICĂ 10. IMPORTANȚA NUTRITIONALĂ A APEI
Introducere și caracteristici ale apei
Apa în corpul uman
Recomandări privind consumul de apă
Tulburări legate de apă
Conținutul de apă din alimente
MODULUL 2. STUDIUL ALIMENTELOR
UNITATEA DIDACTICĂ 1. VALOREA NUTRITIVĂ ȘI COMPOZIȚIA ALIMENTARĂ (I)
Valoarea nutritivă a alimentelor
Clasificarea alimentelor
Hrana de origine animală
UNITATEA DIDACTICĂ 2. VALOREA NUTRITIVĂ ȘI COMPOZIȚIA ALIMENTARĂ (II)
Mancare vegetariana
Alte alimente
UNITATEA DIDACTICĂ 3. MANIPULAREA ALIMENTELOR
Introducere
Igiena alimentara
UNITATEA DIDACTICĂ 4. TRATAMENTUL ALIMENTAR CULINAR
Operații la temperatura camerei
Operații de gătit
UNITATE DIDACTICĂ 5. CONSERVAREA ALIMENTELOR
Conservarea alimentelor
Clasificarea metodelor de conservare a alimentelor
Metode fizice
Metode chimice
Tehnologii emergente
Sfaturi privind achiziționarea de alimente
Consum responsabil
Obiceiuri alimentare: origine și schimbare
UNITATEA DIDACTICĂ 6. TCA ȘI BDN, ADMISII RECOMANDATE ȘI ETICHETAREA ALIMENTELOR