Tehnica de a găti broccoli fără miros urât și șapte rețete delicioase
În multe cazuri, consumul de broccoli este redus de mirosul pe care îl degajă. Ți se întâmplă, de asemenea, că atunci când o gătești, aroma se filtrează prin aproape toată casa și nu este plăcută pentru tine? Potrivit nutriționistului Nutrition Clinic Ana Núñez, acest lucru se datorează compușilor de sulf conținuți în broccoli: „Dacă doriți să împiedicați această legumă să producă prea mult miros, puteți găti rapid”, sfătuiește expertul.
Broccoli, sau broccoli, este o legumă al cărui cel mai bun sezon pentru consum este între lunile octombrie și februarie, deși este adevărat că îl putem găsi pe tot parcursul anului. Este un legume versatile în bucătărie care oferă beneficii pentru sănătate: «Este un aliment cu densitate nutrițională mare și densitate scăzută a energiei, deci este bogat în nutrienți și foarte Sarac in calorii», Explică Ana Núñez. Acest lucru vă permite să fiți mulțumiți fără a ingera calorii excesive. De aceea, broccoli poate fi inclus în orice dietă, în special a celor de slăbire.
Fibre, vitamine și minerale din broccoli
Și, ce substanțe nutritive ne oferă dacă îl preparăm într-un fel sau altul? «Este o sursă de fibre, care ne va promova sănătatea intestinală și conține, de asemenea, cantități semnificative de anumite vitamine și minerale, cu un rol foarte important în compuși antioxidanți, caracteristică legată de prevenirea diferitelor tipuri de cancer, desigur, în cadrul unei diete sănătoase, deoarece nu există superalimente ", explică dieteticianul-nutriționist Ana Colomer.
„Conține vitamina C într-o proporție bună (în special 110 mg la 100 de grame crude, deși gătind va pierde o parte din această vitamină, deci idealul este să nu o gătiți prea mult). Conținutul său de vitamina C ajută la îmbunătățirea absorbției fierului. Acest lucru este interesant pentru persoanele care urmează o dietă vegetariană sau vegană, deoarece fierul de origine vegetală este absorbit într-o proporție mai mică și se recomandă consumul alături de alimente bogate în vitamina C ", declară Ana Núñez.
Pe lângă furnizarea de acid folic, vitamina A și minerale precum potasiu, fosfor, magneziu (favorizează tranzitul intestinal) sau iod, broccoli este o sursă bună de calciu. Este o opțiune importantă dacă nu luați lactate, care este principala sursă de calciu din dietă: « brocoli furnizează aproximativ 50 mg de calciu la 100 de grame de alimente, dintre care absorbim aproximativ 26 mg (aproximativ 53%), o cantitate deloc de considerat având în vedere că absorbim 32% din calciu din lapte (40 mg din fiecare 100 ml) », explică Ana Núñez.
Cum se gătește broccoli
Acestea sunt câteva dintre formulele culinare care ne permit să profităm de avantajele includerii broccoli în meniul nostru săptămânal:
Aburit. În acest fel îl veți lăsa al dente și textura acestuia va fi mai plăcută. De asemenea, își va conserva mai bine substanțele nutritive. Fă-o în 15 minute sau dacă o gătești, lasă-o doar trei minute », o sfătuiește Ana Núñez.
Ana Colomer, la rândul său, consideră că formula „aburită” este cea mai bună modalitate de a o găti „deoarece este tehnica culinară în care se pierd mai puțini nutrienți”.
Sotat. Expertul Ana Núñez sugerează să o faceți cu orez brun și pui sau tofu: „Puteți să-l îmbrăcați cu puțin sos de soia (mai bine dacă este sărac în sare)”.
Copt. Ca garnitură pentru o coadă de somon. De asemenea, îl puteți pune într-o carcasă din silicon cu peștele și o puteți face la cuptorul cu microunde.
În hamburger. Aceasta implică prepararea unui aluat cu broccoli fiert și ovăz sau leguminoase rulate. Zdrobiți totul, adăugați sare și condimente (pudră de usturoi, piper, chimen), faceți forma hamburgerului și lăsați-l să se răcească în frigider pentru a obține consistență înainte de grătar.