Teff, noua cereală vedetă a magazinelor naturiste din New York și Europa
Originar din Etiopia, este potrivit pentru celiaci, crește senzația de sațietate și este o pompă minerală. În Argentina, există deja întreprinderi de cultivare în curs. Cunoașteți-i proprietățile și adăugați-l la opțiunile sănătoase.
În Etiopia, teff nu este nimic nou. Cu mai mult de 5.000 de ani în urmă, locuitorii săi i-au descoperit bunătatea și din acel moment o includ în mâncărurile lor zilnice și în mesele tradiționale. Acum, această cereală merge pentru mult mai mult. Pentru că în ultima vreme a început să iasă în evidență în gondolele depozitelor naturale din New York și Europa.
Motivele: această sămânță mică, asemănătoare ca mărime cu macul și cu un gust blând și dulce, are beneficii incredibile pentru organism.
Unii dintre ei:
- cu un conținut ridicat de fibre, stimulează tranzitul intestinal, generând o evacuare și purificare corectă.
- rămânând mai mult în stomac, senzația de plenitudine crește.
- Are amidon rezistent, un carbohidrat care se absoarbe încet, reglează trecerea glucozei în sânge, evitând vârfurile glicemice, ceea ce îl face un aliment ideal pentru diabetici, sportivi și planurile de slăbire.
- Datorită conținutului său ridicat de vitamina E, are o acțiune antioxidantă ridicată. Crește metabolismul și reduce acțiunea radicalilor liberi, care provoacă inflamații și disfuncții arteriale, cum ar fi ateroscleroza atât de frecventă cu dieta modernă industrializată.
- Este considerată o bombă minerală. Are calciu, magneziu, potasiu, fier și zinc, vitamine din grupa B și vit, care sunt absorbite fără dificultate.
- este digestiv rapid și antiinflamator.
- Este o alternativă valabilă pentru a face pâine fără gluten. O opțiune bună pentru populația celiacă care crește rapid în țara noastră.
Cum se consumă?
Teff se vinde în trei versiuni: făină, fulgi și boabe. Poate fi folosit în același mod ca orice cereală. Este un ingredient versatil care poate fi încorporat în aproape orice: pâine fără gluten, prăjituri, brownies, brioșe, fursecuri, paste proaspete, pizza și produse de patiserie.
Cel mai cunoscut preparat, injera, un fel de mâncare tipic din Etiopia. Este o pâine plată asemănătoare cu cea de pita, mai pufoasă decât se face cu făină de teff fermentată. Această pâine nu numai că însoțește mâncarea, ci poate fi folosită atât ca farfurie, fie ca tacâmuri, deoarece multe feluri de mâncare din această țară sunt consumate cu mâinile, stimulând meridianele corpului, activând simțurile.