Te fonamentează; rics

2. FUNDAȚII TEORETICE

2.2 Viteza de uscare

Viteza de uscare este definită ca pierderea de umiditate din solidul umed pe unitate de timp și mai precis prin coeficientul diferențial (-dX/dθ) care funcționează în condiții constante de uscare, adică cu aer la condițiile de temperatură, presiune, umiditatea și viteza constante în timp.

Analitic, viteza de uscare este menționată pe unitate de suprafață de uscare, conform ecuației:

Unde:
S = greutatea solidului uscat;
A = aria suprafeței expuse;
W = viteza de uscare;
= diferența de umiditate în raport cu timpul.

Există două perioade de viteză de uscare:

LA) Perioada precritică sau rata de uscare constantă: În această perioadă, suprafața solidului este complet acoperită de un strat de lichid, iar evaporarea va depinde doar de viteza de difuzie a vaporilor sau de intensitatea trecerii căldurii prin stratul limită al aerului. Această viteză de uscare va fi dată de:

Unde:

= coeficient de transport în masă
= umiditate la interfață
= umiditate în aer

Având în vedere intensitatea transferului de căldură, dacă căldura este utilizată exclusiv pentru evaporarea umidității, viteza de uscare va fi dată de:

Unde = coeficientul integral de transmitere a căldurii
= căldura latentă de vaporizare a lichidului la temperatura interfeței
Sunt temperatura din aer

B) Perioada post-critică: În general, această perioadă poate fi împărțită în două secțiuni: una în care viteza de uscare variază liniar cu umiditatea din punctul critic (prima perioadă post-critică) și alta în care această variație liniară nu este îndeplinită (a doua post-critică perioadă), deși această separare netă între ambele secțiuni poate să nu apară. În prima perioadă post-critică, rata de uscare este guvernată de evaporarea apei pe fracțiunea de suprafață udată; această fracție scade continuu până când la sfârșitul acestei perioade suprafața este uscată. Viteza de uscare poate fi calculată în orice moment al acestei perioade în funcție de viteza critică și finală și de umiditatea corespunzătoare acestei perioade, conform ecuației:

---