Tânăra care și-a găsit medicamentul în mâncare „M-am îmbunătățit prin tăierea alimentelor procesate”
Interviu cu Ella Woodward
Acest britanic arată cât de alimentația sănătoasă vă poate schimba viața
Michael Pollan: „Vegetarienii sunt mai atenți decât majoritatea dintre noi”
Cu doar patru ani în urmă, când a fost diagnosticată cu sindrom de tahicardie posturală, Ella Woodward nu a putut găti și marea ei dependență a fost zahărul. Nimeni nu a înțeles ce era în neregulă cu ea, așa că a luat ea însăși o decizie: să-și schimbe dieta pentru a se vindeca, trecând la goană cu alimente procesate și rafinate.
Acum este un fan al alimentației sănătoase și a învățat să gătească, devenind reperul pentru mulți tineri din Marea Britanie. Blogul ei de rețete vegetariene și vegane, Deliciously Ella, are peste 91.000 de abonați și tocmai a publicat o carte intitulată Deliciile ei (Salamander) care se vinde cu o viteză uimitoare. Toate cu un singur scop, de a împărtăși filozofia sa cu restul lumii: o alimentație sănătoasă poate schimba viața oricui.
- Potrivit presei britanice The Times, sunteți responsabil pentru schimbarea obiceiurilor alimentare ale unei întregi generații.
Ce intenționam când am început să scriu Delicios, Ella a fost să țin cont de rețetele mele, să învăț pe măsură ce progresam și să privesc tot ce s-a întâmplat de atunci!
Sper că se înțelege că, cu blogul, nu încerc să prescriu modul în care ar trebui să mâncăm sau să trăim. Pur și simplu rețetele care apar acolo mă fac să mă simt bine și o alimentație sănătoasă mi-a schimbat viața într-un mod atât de pozitiv încât aș dori să o împărtășesc cu cât mai mulți oameni posibil.
- Este ușor să consumi o dietă la fel de complexă ca a ta zilnic?
Este mai ușor decât pare. Totul se învârte în jurul luării unor mici decizii pentru ca acesta să funcționeze. Într-adevăr, ceea ce încerc să transmit este că o dietă sănătoasă poate fi ușoară, ieftină și delicioasă în fiecare zi.
„O dietă sănătoasă, bazată pe legume și legume, poate reduce simptomele oricărei boli”
- Ceea ce trebuie să fie dificil este supraviețuirea unei schimbări la fel de profunde ca trecerea de la consumul aproape exclusiv de junk food la o dietă vegană.
Nu-mi place să folosesc etichete pentru a defini modul în care mănânc și, trebuie să clarific, că sunt alimente naturale, în loc de vegane.
Obișnuiam să mănânc multe paste, ciocolată, cereale și înghețată și uram fructele și legumele. În iunie 2011 m-am îmbolnăvit și brusc totul s-a schimbat. În următoarele patru luni, simptomele mele s-au înrăutățit treptat. Nimeni nu a înțeles de ce era atât de rău: când m-am ridicat, mi-am pierdut vederea, nu puteam mânca nimic fără durere și abia mă puteam ridica din pat. În cele din urmă am fost diagnosticat cu sindromul tahicardiei posturale, o boală cronică care afectează sistemul nervos autonom. Am fost tratat cu medicină convențională timp de aproximativ șase luni, dar, din păcate, acest lucru nu a ajutat și am rămas în pat la majoritatea timpului, așa că am decis să mă vindec cu mâncare. Am început o dietă naturală, pe bază de plante și am tăiat alimentele rafinate și procesate. Mi-au trebuit optsprezece luni să îmi controlez simptomele și să renunț la medicamente, dar chiar a funcționat!