Sustenabilitatea globală depinde de alimente - Esglobal - Politică, economie și idei despre aceasta
Mandarine putrede la o piață de fructe din Beijing. China Photos/Getty Images
Ceea ce mâncăm și cât de multe alimente aruncăm sunt instrumente puternice pentru a merge spre un model mai durabil.
Pe 2 august, omenirea a marcat Ziua supracapacității Pământului pentru 2017, data de la care cererea anuală de resurse regenerabile și servicii din natură depășește ceea ce Pământul se poate regenera pe tot parcursul anului, conform Global Footprint. Network, institutul de cercetare specializat în numărare resurse naturale care a dezvoltat indicele de amprentă ecologică.
Amprenta ecologică măsoară suprafața terestră de care are nevoie o anumită populație pentru a produce resursele naturale pe care le consumă (inclusiv alimente vegetale și produse din fibre, animale și produse din pește, produse din lemn și păduri și spațiu pentru infrastructura urbană) și absoarbe deșeurile sale, în special carbon emisiilor. Amprenta ecologică monitorizează utilizarea a șase categorii de zone productive: terenuri cultivate, pășuni, terenuri de pescuit, teren construit, păduri și terenuri pentru absorbția carbonului (așa-numita amprentă de carbon).
În ceea ce privește oferta, Rețeaua Globală de Amprentă monitorizează existența resurselor folosind un parametru numit „biocapacitate”, care include terenuri agricole, terenuri, păduri, maluri de pește și terenuri construite. Au rezultate privind amprenta și biocapacitatea pentru mai mult de 200 de țări și regiuni din 1961 până în prezent. Aceste resurse utilizează în mare parte date de la Națiunile Unite.
Activitatea umană consumă astăzi resurse naturale regenerabile echivalente cu ceea ce ar produce 1,7 Pământuri și epuizează capitalul natural, spune organizația. Defrișările, seceta, lipsa apei potabile, eroziunea solului, pierderea biodiversității și acumularea de dioxid de carbon în atmosferă sunt costuri identificabile ale depășirii capacității ecologice de transport a planetei.
Siguranța alimentară în cauză
Amprentele ecologice naționale variază enorm. Amprenta ecologică medie pe cap de locuitor în țările cu venituri mari (așa cum este definită de ONU) este de cinci ori mai mare decât cea a țărilor cu venituri mici, potrivit datelor din Rețeaua Globală de Amprentă. Dar există un factor pe care toți îl împărtășesc și care contribuie foarte mult la amprenta ecologică: cererea de alimente.
Modul în care aproape toate societățile umane de pe planetă produc și consumă alimente contribuie într-un mod fundamental la depășirea capacității globale, deoarece creează 26% din amprenta ecologică globală a umanității. În plus, impactul alimentelor asupra amprentei ecologice este pe cale să devină o tendință total nesustenabilă.
În timp ce intensificarea durabilă este considerată de mulți o strategie promițătoare pentru realizarea securității și durabilității alimentare, un studiu recent a arătat că ar putea fi imposibil să se hrănească o populație mereu în creștere pe terenurile disponibile în prezent - chiar dacă sunt cultivate în mod durabil și eficient - fără în același timp creșterea presiunii asupra mediului: potrivit lui Kyle F. Davis și colegilor săi, cererea preconizată de terenuri ar putea crește și depăși resursele disponibile cu 700% până în 2050.
Hrănirea oamenilor într-un mod durabil nu este posibilă doar prin introducerea schimbărilor în metodele de producție. Alegerile alimentare trebuie, de asemenea, să evolueze, deoarece producția durabilă de alimente cu siguranță nu va putea susține consumul actual al unei populații mondiale din ce în ce mai abundente. Adică, modificările metodelor de producție care vizează sustenabilitatea trebuie să fie însoțite de modificări ale modelelor de consum în aceeași direcție.
Cu toate acestea, cererea de alimente a unor țări și a altora nu are aceeași pondere în amprenta ecologică. Doar în regiunea mediteraneană, de exemplu, variază de la 13% din total în Slovenia la 51% în Maroc.
Sistemele alimentare: pârghiile schimbării
Carnea de vită importată din Australia este vândută într-un supermarket din Taipei, Taiwan. Sam Yeh/AFP/Getty Images)
Impactul sistemului alimentar asupra ecosistemelor naturale ale planetei este complex și polivalent. În consecință, sistemul alimentar oferă multe oportunități de a influența factorii determinanți fundamentali ai tranziției către sustenabilitate.
Pentru început, producția de alimente este pe prima linie a unei transformări atât de necesare. Industrializarea agriculturii după al doilea război mondial și obsesia pentru productivitate, conduse de politicile publice și forțele pieței din întreaga lume, au dus la epuizarea ecosistemelor naturale, la reducerea biodiversității agricole și la deteriorarea solului, ceea ce, la rândul său, face ca este mai dificilă creșterea producției de alimente. Terenurile cultivate dispar pe măsură ce eroziunea de suprafață se extinde și capacitatea resurselor scade.
Între timp, globalizarea sistemului alimentar a afectat distribuția și a transformat alegerile alimentare și chiar obiceiurile alimentare. Depinzând întotdeauna de climatul local, producția și disponibilitatea alimentelor și tradițiile culturale, tendințele alimentare au evoluat în multe societăți către o dietă din ce în ce mai omogenă, care favorizează importul de materii prime ieftine.