Sushi pentru începători G pentru Gastronomie

La cererea populară, împărtășesc „rețeta” pe care am descoperit-o în 2017, dacă o poți numi așa, de la modestul meu sushi. În primul loc avertizează că sunt mult de tras 3 i:

  1. Eumprovizare
  2. Eumagina
  3. Eugeniu

Cu aceste 3 puncte, ca să spun așa, fac orice rețetă poate suferi variații de fiecare dată când este făcută. Dă frâu liber și celor 3 i.

În locul doi, ATENȚIE, această rețetă de sushi nu are „bază științifică”, nu aveți prea multă încredere în mine. (Am învățat asta citind cărți, vizionând videoclipuri cu rețete și urmărind bucătari. Am făcut un amestec mental cu toate acestea și mi-am creat propria „rețetă”). Prin asta vreau să spun, nu am fost niciodată la cursuri., sau sunt Itamae (Maeștri bucătari japonezi). Voiam doar să-mi fac propriul sushi acasă! Așadar, experți în sushi, nu fi prea dur cu mine dacă găsești ceva indignare gastronomică în această rețetă.

În locul al treilea, este nevoie de liniște și liniște pentru a găti sushi. Concentrarea și răbdarea sunt foarte necesare și, mai ales, să nu te grăbești. Să spunem că pentru mine este aproape un ritual. Deci: ușa bucătăriei închisă, modul muzică și concentrare ACTIVAT. Suntem aproape gata să decolăm.

puteți vedea
Fotografie de Jeff Sheldon

După aceste trei puncte, vom merge la ceea ce vom face. Pentru început, poate cel mai important lucru despre sushi este OREZ. Acesta are # yoqueséquequéseyo, deoarece trebuie să fie la punctul său de gătit perfect și cu o aromă echilibrată. Deci, aceasta este umila mea rețetă pentru orez pentru sushi (Gohan) în 5 pași.

PAȘI CHEIE PENTRU OREZUL SUSHI

  1. Curățați orezul
  2. Hidrat
  3. Gătit
  4. Rochie

Primul lucru pe care trebuie să-l facem este curățați orezul foarte bine. Acest lucru ne va permite să îndepărtăm tot amidonul și astfel să evităm ca acesta să fie prea lipicios. Procesul trebuie repetat până când apa este transparentă și nu cu acea culoare albicioasă cauzată de praful de amidon din orez. Acest proces se numește STARCHING. (Acest verb este puțin înfricoșător și totul, dar acest proces ne va ușura viața, deoarece va face orezul mai mulabil și mai puțin lipicios, făcându-l mai ușor de gestionat ulterior.

Hidratăm orezul: Il lasam la macerat cel putin o ora (Il punem 1 ora si putin). Între timp, de obicei profit de ocazie pentru a tăia legumele, peștele ... Pe scurt, pregătim toate ingredientele pe care le vom folosi mai târziu.

După hidratare, punem o caserolă cu orezul și apa până ajunge la 2,5cm deasupra acestuia. Vreau să spun:

Desenul nu este darul meu! (Sper să se înțeleagă conceptul)

Apa este atunci 2,5cm deasupra orezului și se pune la foc mare pentru 10 minute și jumătate cu capacul pus. Dacă capacul este transparent mai bine, puteți vedea când începe A FIERBE.