Sushi în timpul sarcinii, este sigur
"Pot mânca sushi în timpul sarcinii?„Aceasta este întrebarea pe care și-o pun toate viitoarele mame dependente de mâncarea japoneză. La sfârșitul articolului vom răspunde la această întrebare.
Dar, mai întâi, vom examina pas cu pas riscurile pe care le implică luarea de sushi în perioada de gestație. Există un mit conform căruia sushiul este interzis în timpul sarcinii, iar acest lucru nu este pe deplin adevărat (sushi este încă orez cu sos de oțet). Ceea ce este adevărat este că trebuie să evităm anumite ingrediente care sunt de obicei prezente în cele mai comune soiuri de sushi și, mai presus de toate, igiena extremă în timpul pregătirii sale.
Ce ingrediente ar trebui să evităm atunci când mâncăm sushi?
Păi da, dacă te gândeai la peștele crud ai avut dreptate. Pentru câteva luni ar trebui să-ți iei adio de la tonul makis și de nigiri de somon. La revedere și la sashimi. Dar atenție, lucrul nu se termină aici: trebuie să evitați și carnea, fructele de mare și ouăle care nu au fost gătite anterior. Și legumele? Este sigur să consumați legume crude, atâta timp cât sunt bine spălate. Și dacă folosim orice dezinfectant alimentar, cum ar fi Amukina, mai bine decât mai bine.
Rezumând: femeile însărcinate ar trebui să excludă din dietă orice ingrediente crude, slab gătite sau slab spălate.
Iată o listă de ingrediente cu care se face de obicei sushi și pe care ar trebui să le evităm cu orice preț în timpul sarcinii:
- Pește și crustacee crude, puțin gătite, afumate sau marinate.
- Pești cu conținut ridicat de mercur, cum ar fi tonul, peștele-spadă sau rechinul.
- Icre de pește.
- Carne crudă sau insuficient gătită.
- Brânză proaspătă sau slabă care a fost făcută din lapte crud sau nu a fost pasteurizată.
- Cârnați, pateuri și mezeluri, mai ales dacă sunt de casă (nici măcar nu vă gândiți să încercați chorizo-ul pe care îl aduce mătușa dvs. din oraș).
- Ouă crude sau puțin gătite (uitați de tortilele Betanzos).
- Legume și legume care au fost în contact cu solul (cum ar fi roșiile) și care nu au fost spălate și dezinfectate.
Da, adevărul este că există destul de multe ingrediente de evitat în timpul sarcinii. Dar există un motiv întemeiat. Ei bine, mai degrabă, două motive: paraziți și bacterii. Să le vedem la microscop.
Paraziți
Dacă vorbim despre pește crud sau fructe de mare, îmi vine în minte un nume: anisakis, care este fără îndoială cel mai popular parazit. Potrivit OCU, aproximativ 40% din peștele consumat în Spania este infectat de anisakis.
Ingerarea acestui parazit poate provoca gastroenterită și reacții alergice (serios, în unele cazuri).
Deoarece anisakis nu supraviețuiește căldurii sau frigului extrem, este important ca în timpul sarcinii să mâncăm doar pește care a trecut anterior printr-o sursă de căldură (plită, tigaie, cuptor) cu o gătire de cel puțin 60 ° timp de câteva minute, sau care are a fost congelat (la -20º timp de 48 de ore, sau o săptămână în congelatorul unui frigider comun).
Având în vedere că acest parazit este destul de rezistent, putem găsi anisakis la peștii nefiți, afumați sau pur și simplu marinați. De fapt, majoritatea infecțiilor cu anisakis se datorează hamsiilor murate. De aceea există anumite feluri de mâncare pe care trebuie să luăm măsuri de precauție extreme: pe lângă sushi, sashimi și hamsiile menționate mai sus, trebuie să fim atenți la ceviche, icre de pește, hering în saramură și toți peștii afumați (cum ar fi somonul sau macroul).
Legislația europeană și spaniolă impune barurilor și restaurantelor să garanteze că produsele din pește care urmează să fie consumate crude (sau practic crude) au fost congelate anterior la o temperatură egală sau mai mică de -20 ° C pentru o perioadă de cel puțin 24 de ore -35 ° C pentru o perioada minimă de 15 ore. Din acest motiv, și mai ales în cazul femeilor însărcinate, dacă decidem să consumăm pește crud, trebuie să o facem în unități de încredere, unde știm sigur că respectă cu strictețe legea.
Un alt parazit de evitat pentru femeile însărcinate este Toxoplasma gondii, care poate nu vă sună prea mult atunci când este scris, dar este responsabil de temut Toxoplasmoza.
Toxoplasmoza este o boală care, dacă este dobândită în primele săptămâni de gestație, poate provoca leziuni grave fătului. Se transmite de la animale la oameni, iar cea mai comună formă de transmitere este prin ingestia de carne contaminată. Prin urmare, la revedere de la carnea crudă (cum ar fi carpaccio) sau subfierte, și fără mezeluri (mult mai puțin dacă sunt de casă), ouă care nu au fost gătite sau lapte care nu este pasteurizat.