Surse de carbohidrați din dietă

Practic toate alimentele au carbohidrați.

Există grupuri de alimente care contribuie în principal la amidon, iar altele conțin în principal zaharuri simple:

Cereale și derivații acestora, special asigura amidon. Se remarcă orezul (75%), pastele (75%) și pâinea (50%).
Legume, ele contribuie amidon și au un conținut mediu între 55-60%. Năut, mazăre, fasole, linte și fasole se remarcă.
Tuberculi, fundamental asigura amidon, cel mai reprezentativ este cartoful cu 20% amidon. Alții sunt cartofii dulci (gust dulce datorită conținutului mai ridicat de zaharuri simple), maniocul și ignamul.
Nuci, scoate în evidență castanul cu 30-40% din amidon, în spate vin nuci, fistic, alune și migdale.
Fructe, furnizează glucoză, fructoză și carbohidrați nedigerabili (fibre dietetice).
Legume și verdeață, Conținutul său de carbohidrați poate varia de la 0,6% pentru spanac la 10% pentru anghinare; conțin o proporție mai mare de zaharuri simple decât amidonul, dar, mai presus de toate, oferă carbohidrați nedigestibili (fibre dietetice).
Laptele și derivații săi, furnizează în principal lactoză (4%).
Zahar de masa, este 100% zaharoză.
Miere, conține 80% glucoză și fructoză.
Carne, pește și ouă sunt o sursă minoră de carbohidrați. Glicogenul poate fi găsit în ficat, stridie și midie.
Uleiuri și grăsimi, nu furnizează carbohidrați.
Alte alimente precum produse de patiserie, înghețată, dulciuri și băuturi răcoritoare conțin o cantitate mare de zaharoză.