Surimi, un înlocuitor de pește, avantajele și dezavantajele utilizării sale în gătit

Au trecut câțiva ani de când au apărut pe piață aceste baruri curioase oarecum insipide surimi, care au fost inițial publicitate ca bastoane de crab, deși, așa cum vom vedea, sunt departe de asta. Este de fapt un invenție japoneză cu mii de ani, provenind din practica pescarilor japonezi de a profita de rămășițele de pești sau specii cu puț de ieșire comercială pentru a elabora ceea ce în principiu s-a numit kamaboko.

Începând cu anii 70, consumul și producția de surimi au crescut. Est „Mușchi de pește tocat”, ceea ce înseamnă numele său, a avut atât de mult succes, încât este deja consumat în toată lumea, fie în salate, supe, orez etc. Aroma sa ar trebui să emule carnea de crab, dar cantități mari de Sare, niste grăsimi, coloranți, emulgatori și conservanți, toate autorizate, desigur.

---