Suplimentele necesare pentru vegetarieni și vegani; Hai să vorbim clar
M.S.P.G.S.S. Etzel Cruz Cruz
Universitatea La Salle Oaxaca
LN. Arel Behtzaide Espinoza Hernández
Institutul NIN
Privire de ansamblu asupra vegetarianismului
Potrivit Dicționarului Academiei Regale Spaniole (RAE), vegetarianismul este „Dieta bazată în principal pe consumul de produse vegetale, dar care permite utilizarea produselor de origine animală vii, precum ouă, lapte etc.” Cu toate acestea, este bine cunoscut faptul că persoanele care adoptă acest mod de viață au motive care depășesc propria sănătate, deoarece luptă și pentru a combate cruzimea față de animale, poluarea mediului și defrișarea pădurilor, din punct de vedere social, religios, filosofic, istoric și perspectivă politică.
Scopul acestui articol este de a specifica dacă este sau nu nevoie să se utilizeze suplimente care să permită oricui consideră că începe dieta vegetariană sau care o practică, indiferent de motiv, să o poarte în mod corespunzător, precizând clar că aceasta este nu un substitut pentru revizuire, evaluare și implementare sub supravegherea unui specialist în nutriție și alimente.
Dieta vegetariană include toate tipurile de alimente pe bază de plante: cereale, leguminoase, tuberculi, legume, fructe, uleiuri, grăsimi vegetale, semințe și nuci. Sunt excluse alimentele de origine animală și derivații săi; dar, în anumite cazuri, sunt acceptate produsele lactate, ouăle, păsările de curte sau peștele; de aici derivă diferitele modalități vegetariene precum ovovegetarianii, ovolactovegetarii, lactovegetarii și semi-vegetarieni.
În general, aceste diete sunt bogate în fibre dietetice, magneziu, fitochimicale, antioxidanți, vitaminele C și E, fier non-hemic (vegetal), acid folic și acizi grași Omega 6. Dar sunt sărace în calciu, fier, zinc, vitamina A, B12 și D, în special acizii grași omega 3. În aceasta stă importanța de a merge la un profesionist în nutriție și alimentație înainte de a începe cu practicile vegetarianismului, întrucât satisfacerea nevoilor nutrienților menționați anterior, în unele cazuri, poate fi dificil.
O dietă vegetariană bine planificată vă permite să ajungeți la aportul recomandat pentru toți nutrienții, deși în unele cazuri includerea suplimentelor și a alimentelor fortificate poate asigura contribuția acestora.
Prezentare generală a dietei vegane
Un vegan este o persoană a cărei dietă exclude complet alimentele de origine animală, precum și derivații săi (lapte, ou și miere) sau produsele care îl conțin.
Veganii nu mai mănâncă decât carne și alimente de origine animală? La rândul lor, așa-numiții vegetarieni stricți sunt împărțiți într-o mare varietate de subtipuri, în cadrul cărora putem găsi vegani crudi (cei care își bazează dieta pe alimente crude de origine vegetală) sau fructari (cei care 75% își bazează dieta în fructe) . Acestea sunt regimuri puțin mai stricte decât veganii înșiși, astfel că acest tip de dietă nu numai că exclude consumul de carne, ci și alte alimente, precum și metodele de gătit.