Supermarketuri O greșeală gravă în dieta noastră Fiara neagră a alimentelor nu este dăunătoare
DIETA CELIACILOR NU ESTE MAI SĂNĂTOSĂ
Ultimul strigăt în tratamentul cu greutatea pare să adopte aceeași dietă ca și pacienții cu celiace, dar fără să sufere de această patologie. Nu este o idee bună
Până acum un deceniu, numai persoanele cu boală celiacă știau ce este glutenul, care suferă de o intoleranță permanentă la aceste proteine conținute în făina diferitelor cereale. Acesta este, potrivit Federației Asociațiilor Celiace din Spania (FACE), 1% din populația spaniolă.
A avea această boală a fost o adevărată durere de cap. Există multe, multe alimente care conțin gluten. Celiacii și rudele lor au fost nevoiți să se uite la eticheta tuturor produselor pentru a ști ce vor hrăni și alternativele fără gluten la produse precum pastele sau pâinea trebuiau achiziționate în unități specializate. Dar pentru o vreme această parte, produsele fără gluten au devenit la modă.
Ultimul strigăt în tratamentul cu greutatea pare să fie acela de a adopta aceeași dietă ca și pacienții celiaci, dar fără a suferi această patologie, gândindu-se că o dietă fără gluten favorizează pierderea în greutate. Glutenul peste noapte a devenit fiara neagră a mâncării, un țap ispășitor căruia i se atribuie tot felul de probleme: inflamație, exces de mucus în corp, acidificarea pH-ului intern și, desigur, un aport caloric imens.
Chiar dacă „gogoasa” dvs. este fără gluten, este totuși o „gogoasă”
Dieta fără gluten a devenit la modă printre vedete: Lady Gaga, Kim Kardashian, Gwyneth Paltrow, Victoria Beckham sau Rachel Weisz au căzut în plasele lor, trăgând cu ei bărbați și femei de-a lungul planetei și generând un boom în industria alimentară care fără ei ar fi fost imposibil.
Dar, ceea ce este, fără îndoială, o veste bună pentru celiaci - care pot găsi bere fără gluten în tot mai multe baruri și produse concepute pentru ei în eticheta albă a oricărui supermarket -, nu este atât de mult pentru restul oamenilor care, fără care suferă de boală, cumpără alimente fără gluten crezând că se îngrașă mai puțin.
După cum se explică Martgo Wootan, Director de politici nutriționale la Centrul pentru Științe în Interes Public, din Wall Street Journal, „Acum zece ani, o dietă fără gluten te-ar fi putut ajuta să slăbești, pentru că ai fi încetat să consumi multe produse precum briose sau pâine . Dar nebunia fără gluten subminează sănătatea oamenilor, deoarece acum există soiuri fără gluten din toate junk food. Și chiar dacă gogoasa dvs. nu conține gluten, este totuși o gogoasă ".
Istoria se repeta
Industria alimentară răspunde la cererea de produse fără gluten în același mod ca și cererea de produse fără grăsimi din anii 1980. Pe atunci, grăsimile saturate deveneau fiara neagră a alimentelor. (Datorită recomandărilor dietetice care tot mai mulți oameni de știință consideră greșit), a fost creată o nouă nișă de piață, iar producătorii de alimente au reacționat prin vânzarea de tot felul de produse ușoare, că și astăzi umple rafturile supermarketurilor noastre. Produse care, de fapt, conțineau mai puține grăsimi, dar mai mult zahăr și același număr de calorii.