Supă cremă și ușoară de conopidă
Sunt atât de legată de broccoli încât am uitat puțin de o altă legumă preferată, conopida versatilă. Acum, că aveți chef de mâncăruri fierbinți cu linguri, l-am recuperat într-una dintre opțiunile mele preferate pentru cină, crema de conopida cu aceasta reteta cremoasa si usoara, nu putea fi mai simplu și mai gustos. Ia o truc foarte simplu și este să-l gătești de mai multe ori pentru a-i spori toate aromele.
Îmi plac cremele de legume, dar nu sunt atât de simple pe cât pare. Uneori sunt foarte fade, iar altele sunt prea mascate cu aditivi precum smântână sau brânză. Secretul acestei rețete se află în reglați coacerea pentru a-i spori caracteristicile. O gătire scurtă scoate în evidență acele arome tipice de varză, în timp ce, dacă timpul este prelungit, aromele se înmoaie și devin mai complexe, cu nuanțe de nuci. Dar fii atent, dacă trecem peste bord, va deveni oarecum insipid.
Ingrediente
- Conopida 1
- Praz 1
- Ceapă dulce 1
- Bulion de apă sau legume 1 l
- Ulei de măsline extravirgin 30 ml
- Unt (opțional) 5 g
- Oțet de Sherry 5 ml
- Arpagic
- Piper negru
- Sare
Cum se face supă cremă ușoară de conopidă
Tăiați frunzele conopidei și cea mai groasă și mai fibroasă parte a tulpinii, rezervându-le pentru un bulion sau pentru o altă rețetă. Separați câteva flori mici întregi și tocați restul de conopidă, inclusiv tulpina pe care nu am aruncat-o. Tăiați capetele prazului, lăsând doar cea mai deschisă parte verde, deschideți-o în mijloc pe lungime și spălați-o bine. Tăiați felii și faceți același lucru cu ceapa.