Sunt sănătoase legumele congelate?
Joanna Guillén Valera
Marți, 06 noiembrie 2018 - 08:00
304 știri publicate
Proprietățile legumelor sunt mai mult decât dovedite. A fi sănătos este esențiale și necesare consumă aceste alimente în cantități mari pe tot parcursul zilei.
De fapt, Organizația Mondială a Sănătății recomandă un aport minim de 400 de grame pe zi, între fructe și legume „pentru a preveni bolile cronice precum bolile de inimă, Cancer, Diabet val obezitate", după cum sa indicat lui CuídatePlus Maricarmen Sáez, de la Grupul pentru nutriție al Societatea spaniolă de familie și farmacie comunitară.
„Legumele sunt o sursă importantă de mulți nutrienți, inclusiv nu numai carbohidrați și fibre, ci și vitamine și minerale", contribuie Ana Elsa Huerta, doctor în nutriție, fiziologie și sănătate și profesor asociat la Universitatea din Navarra.
Dintre toate modalitățile posibile de a consuma aceste produse, fără îndoială, cel mai bun este să le consumați crude, deoarece această formă „permite păstrarea întregului conținut de vitamine și minerale al legumelor, lucru care nu se întâmplă, de exemplu, după gătit în apă (fiert), în care se pierde o cantitate mare de vitamine complexe B sau C, deoarece sunt solubile în apă", informează Alba Santaliestra, președintele Colegiul Profesional al Dietiștilor-Nutriționiști din Aragon.
De asemenea, rețineți că unele vitamine din legume sunt sensibile la căldură, cum ar fi vitamina C, acidul folic sau vitamina E, pe care „gătitul și temperaturile ridicate îi afectează direct”.
Pentru toate acestea: "Legumele crude sunt cel mai bun mod de a consuma acest produs, deoarece nutrienții nu se pierd”, spune Marta Sola, absolventă de nutriție umană și dietetică.
Și înghețat?
Deși legumele crude sunt mai sănătoase, realitatea este că, din cauza ritmurilor de muncă pe care le avem și a lipsei de timp, în multe cazuri, este dificil să facem asta zilnic, săptămânal sau lunar, deci avem tendința de a cumpăra legumele congelate sau de a le congela pentru a le mânca atunci când putem. Și aici întrebarea este: Alimentele congelate sunt sănătoase? Este bine să folosiți aceste legume?
Pentru experții consultați de CuídatePlus Raspunsul este da. Deși este ideal și recomandat să îl consumați crud sau proaspăt, realitatea este că "congelarea, efectuată corect, implică o pierdere redusă sau deloc de proprietăți și substanțe nutritive", indică Sáez.
Ceea ce este important de știut este că "proprietățile legumelor congelate vor depinde și mult de calitatea produsului proaspăt, deoarece congelarea nu îmbunătățește acest aspect„Subliniază Huerta.
De asemenea, „este important să diferențiem între legume crude congelate și ambalate și preparate vegetale congelate", avertizează Sáez.