Sunt esențiale în nutriția nutrițională Care sunt cele mai sănătoase
- Pe lângă furnizarea de energie, grăsimea are funcții diferite în corpul nostru, precum absorbția anumitor vitamine sau sinteza anumitor hormoni.
- OMS recomandă faptul că dieta noastră este alcătuită din 30 - 35% grăsimi.
Acum câțiva ani, grăsimea era demonul tuturor dietelor. Cu toate acestea, în ultimii ani, bagheta a trecut la zaharuri simple și unele grăsimi sunt luate în considerare, nu numai esențial pentru a avea o dietă echilibrată, dar și pentru a avea o stare bună de sănătate. Și este că grăsimile, chiar și cele „rele”, pe lângă faptul că sunt stocate sub formă de mânere de dragoste, îndeplinesc funcții importante în corpul nostru.
Nu doar „se îngrașă”
Grăsimile sau lipidele ar trebui să facă parte dintr-o dietă echilibrată, deoarece acestea sunt unul dintre cei trei macronutrienți prezenți în cea mai mare parte în alimente și de care organismul are nevoie pentru a se menține, care sunt carbohidrații, proteinele și grăsimile. În cadrul acestor macronutrienți grăsimile fac parte din substanțele nutritive energetice, adică cele pe care celulele noastre le folosesc drept combustibil, Și că lipidele sunt campionii, deoarece acestea sunt cele care furnizează cele mai multe calorii pe gram, aproximativ 9, mai mult decât dublu față de proteinele și carbohidrații. Din acest motiv, acestea trebuie consumate cu moderatie.
Cu toate acestea, pe lângă furnizarea de energie, lipidele au alte funcții de importanță vitală pentru organism, Ce:
• absorbția vitaminelor liposolubile: A, D, E, K și caretonoizi.
• Precursori ai formarea hormonilor (sexual și corticosteroid)
•Alcătuiește acizi biliari care, la rândul lor, ajută la digerarea grăsimilor.
•Ce izolarea materialului -ne protejează de frig și de umplerea organelor interne.
•Faceți parte din membranele celulare și învelișurile care înconjoară nervii, cum este cazul colesterolului.
Pentru toate acestea, este recomandat de OMS și, așa cum apare în Ghid alimentar și de sănătate pregătit de Facultatea de Nutriție și Științe ale Dietei din UNED, că grăsimile reprezintă în jurul a 30-35% din calorii din dietă.
Ce tipuri de grăsimi există și unde să le găsiți
Grupul lipidelor este foarte eterogen, dar cea mai mare parte din ceea ce consumăm aparține unui grup care este, de asemenea, foarte eterogen, cel al trigliceridelor. Acestea sunt alcătuite dintr-o moleculă de glicerol de care sunt atașați trei acizi grași. Acești acizi grași sunt cei pe care îi găsim în alimente și, în linii mari, sunt: