Sunt cârnații la fel de cancerigeni ca tutunul Am întrebat experți în nutriție
Luni trecute care (Organizația Mondială a Sănătății) a emis o declarație care a revoluționat rețelele și viața multora dintre noi.
În declarația, pe care o puteți citi integral aici, OMS a pus carnea procesată precum cârnații, mezelurile și slănina în grupul produselor cancerigene, unde alte produse precum tutunul și azbestul și carnea roșie se află în grupul „posibilelor substanțe cancerigene ". Cu acest comunicat, el a ajuns să ratifice ceea ce mai mult sau mai puțin se știe de mult timp în anumite cercuri, deși este clar că a fost cu siguranță necunoscut de publicul larg. Pe scurt, singurul lucru pe care l-a făcut nu este altceva decât să se poziționeze în favoarea câtorva fapte deja dovedite.
Dar vrem să clarificăm această controversă și să știm dacă este sau nu sigur să oferim carne copiilor noștri, pentru aceasta am întrebat doi experți în nutriție, aceștia sunt:
Catalina Prieto, Master în nutriție și sănătate umană. Antrenor nutrițional. Responsabil pentru Blog 24 Morcovi. Pasionat de artă, fotografie, muzică și design. „Mâncarea este o necesitate, a face asta cu înțelepciune este o artă”
Juan Carlos Montero, Dietetician-Nutriționist. Director tehnic al ONG-ului Alimentacción, membru și diseminator științific la Pantomaka. "sapientia sola libertas est"
Iată interviul:
A spus OMS în declarația sa, ceva ce nu se știa sau vine pur și simplu în sprijinul tuturor studiilor anterioare?
OMS susține o multitudine de studii (aici, de exemplu) și sfaturile emise de Fondul Mondial de Cercetare a Cancerului (WCRF) în 2007 și ratificate în 2011. Cu toate acestea, mai bine de șapte ani mai târziu, aparent, mesajul nu a pătruns suficient și știrile de ieri ne mai surprinde.
Deci, pentru cei dintre noi care nu suntem profesioniști, ce a venit OMS să spună? Trebuie să aruncăm toți cârnații pe care îi avem în frigider?
Sunt în special în favoarea aruncării niciodată a mâncării, așa că, dacă avem acele produse acasă, să punem capăt acesteia. De acum înainte, ar fi convenabil să nu mai cumpărați carne procesată și să introduceți modele de consum mult mai sănătoase acolo unde predomină produsele vegetale. În ceea ce privește carnea, este mult mai bine să consumați carne slabă, cum ar fi puiul, curcanul, iepurele și unele bucăți slabe de carne de porc, cum ar fi banda de coapse sau sfoara.
Cea a „cărnii procesate”, care sunt alimentele de acest tip pe care le avem de obicei în frigider?
Ne referim la orice carne care a fost conservată prin procese precum afumarea, vindecarea, sărarea sau adăugarea de aditivi, precum șuncă, slănină, chorizo, salam, flori, cârnați, mezeluri de curcan, șuncă și alte tipuri de carne sau cârnați de consum. Uau, toate acele produse pe care le-am găsi într-o farfurie de aperitive.
Ce este „carnea roșie”, fripturi? Carnea de porc și păsările spun că este carne albă, o pot mânca fără teamă?
Când ne referim la carnea roșie, ne referim la: carnea de vită, în special cea mai veche, cum ar fi vaca, bouul și taurul, carnea de cal, toate tipurile de vânat și, de asemenea, carnea de organe, cum ar fi ficatul, rinichii și inima.
Carnea albă sau slabă se referă la toate cele care au un conținut foarte mic de grăsimi în general și foarte puține grăsimi saturate în special.
Mâncând fără teamă, trebuie să mâncăm mereu și, pentru asta, trebuie să consumăm mult mai puțină carne decât o face de obicei populația generală. Pentru a garanta calitatea a ceea ce mâncăm, ceea ce contează cu adevărat, aș paria pe consumul de produse locale, de sezon și dacă ați cunoaște originea mult mai bine.
Dar peștele procesat? De ce nu au spus nimic despre somonul afumat, burgerii de pește sau bețele de merluciu, de exemplu?
Într-adevăr, peștele procesat există, de asemenea, și personal cred că ar trebui să primească un cartonaș roșu, vezi acest exemplu.