Șuncă la grătar condimentată cu o glazură de citrice - Porc Es Sabor; Porc Es Sabor

* Dacă nu puteți folosi gem de lămâie, înlocuiți alt gem de citrice. Realizează 12-14 porții

Instrucțiuni pentru grătar:

Preîncălziți cuptorul la 400o F. Așezați un raft în treimea inferioară a cuptorului.
Tăiați o formă de diamant în șuncă, cu o adâncime de aproximativ 1/8 inch în orice parte grasă.
Într-un castron mic, combinați coriandru, boia, chimen, scorțișoară și cuișoare. Frecați acest amestec de condimente pe toată suprafața șuncă.
Așezați șunca, cu fața în jos, într-o tigaie mare de prăjit și gătiți până când temperatura internă a șuncăului ajunge la 140 de grade F, 1 1/2 până la 2 ore sau 15 la 18 minute pe kilogram.
Între timp, într-un castron mic, combinați gemul, sucul de portocale și zahărul.
Periați amestecul de gem peste șuncă. Reveniți la cuptor și prăjiți-l timp de 5 minute, până când glazura este ușor caramelizată.
Scoateți șunca din cuptor, puneți-o pe o scândură și lăsați-o să se odihnească timp de 15 până la 30 de minute.

Sugestii pentru servire

Unii sparanghel la grătar ar fi un acompaniament natural pentru acest fel de mâncare - gătiți sparanghelul întreg în timp ce șunca se odihnește. Unii cartofi la abur sau la grătar, cu unt și pătrunjel, ar fi, de asemenea, delicioși. Pentru o rețetă originală, încercați să folosiți diferite combinații de suc și jeleu, gelatină sau gem pentru glazură - suc de mere și jeleu de struguri, suc de portocale și gem de căpșuni, sau nectar de caise și gem de portocale, de exemplu.