Șunca iberică te îngrașă
Când vorbim despre „dietă”, majoritatea dintre noi ne vine în minte ideea unei diete stricte în care multe opțiuni alimentare sunt lăsate deoparte datorită conținutului ridicat de grăsimi și al aportului caloric. Există, de asemenea, multe îndoieli cu privire la unul dintre cele mai râvnite produse ale gastronomiei noastre: șunca iberică, acel produs care ne place atât de mult și cu care ne gură gura de fiecare dată când îi auzim numele.
La toate acestea, sunca iberica te ingrasa? Cât de mult putem mânca fără a ne afecta în mod semnificativ greutatea și sănătatea? Vom răspunde la aceste și la alte întrebări.
Datorită diferitelor tipuri de șuncă care există pe piață și diversității în hrănirea animalelor de unde provin și producția lor, există un consens redus cu privire la numărul exact de calorii pe care le conține acest produs. Într-un mod practic și ținând cont de unele referințe, o porție de 100 de grame de șuncă iberică oferă între 200 și 350 de calorii.
Deoarece șunca iberică are grăsimea infiltrată în partea slabă, este aproape imposibil să o separați. Deși trebuie să ne amintim că datorită modului în care sunt hrăniți porcii iberici, grăsimea lor este bogată în omega și are multe beneficii pentru sănătate, ceea ce a fost studiat pe larg.
Pe de altă parte, șunca vindecată sau șunca Serrano are un aport caloric mai scăzut atunci când mâncăm doar partea slabă, iar în acest caz numărul său caloric ar fi foarte similar cu cel al oricărui cârnați de șuncă de curcan sau de pui; dar dacă se mănâncă cu grăsimi, aportul său caloric devine mai mare decât cel al șuncii iberice.
Șunca iberică face parte din dieta mediteraneană și aceasta este considerată patrimoniu cultural imaterial al umanității de către UNESCO; Această dietă se caracterizează prin faptul că este echilibrată și oferă numeroși nutrienți și beneficii pentru sănătate, produs din diverse rețete, stiluri de gătit și produse tipice.
Dincolo de aceasta, Unitatea de Endoteliu și Medicină Cardiometabolică a Spitalului Ramón y Cajal, din Madrid, Spania, a demonstrat după mai multe studii că aportul de șuncă iberică în dieta noastră oferă numeroase beneficii, în plus: Nu te îngrașă!
Unii specialiști în nutriție asigură că șunca iberică este un produs recomandabil într-o dietă sănătoasă și recomandă să consumați între 200 și 300 de grame pe săptămână în locul altor carne roșii mai puțin sănătoase care fac parte din dieta noastră obișnuită.
Șunca iberică este o carne cu conținut scăzut de calorii, aproximativ 15% din conținutul său este grasă și această grăsime este bogată în acizi mononesaturați, în principal acid oleic (care se găsește și în uleiul de măsline, un alt produs al dietei mediteraneene), pe care îl ajută la creșterea nivelurile de lipoproteine cu densitate ridicată (HDL sau „colesterol bun”), reduc nivelurile de lipoproteine cu densitate mică (LDL sau „colesterol rău”) și controlează nivelul trigliceridelor din sânge. În plus, șunca iberică este bogată în proteine, fier, magneziu, zinc, apă și mai multe vitamine, inclusiv vitamina B3, care ajută la gestionarea stresului.