Suc proaspăt stors de portocale, este bun sau nu
Când se face suc de portocale și se stoarce întregul fruct, se eliberează zaharurile libere pe care le conține fructul în sine, dar în cantitate mai mare și mai rapid.
Adauga la favorite
„Bea sucul, vitaminele au dispărut”, fraza mitică pe care ne-au spus-o mereu mămicile noastre și care ne-a făcut să fugim să ajungem la acel pahar și să ne bucurăm de aroma gustoasă a portocalelor proaspăt stoarse. Am băut și ne-am gândit la câte vitamine luam și cât de bine ne îngrijeam. Mai crezi că este adevărat?
Nu vă mirați de întrebare, este normal. Ne-am petrecut întreaga viață crezând atât cât de sănătos este și că vitaminele vor dispărea dacă așteptăm prea mult. Și acum apare Carlos Ríos și ne spune asta Sucul extras din portocalele stoarse nu este același lucru cu consumul unei portocale întregi. Cum? Nutriționistul care ne-a dezvăluit întreaga lume a alimentelor ultraprelucrate, ne-a nedumerit și el cu noua sa teorie.
Suc stors vs. Portocale întregi
Fructele întregi, în forma sa originală, sunt mai bune decât sucul, deoarece „își păstrează structura completă (matricea alimentară)”. Nutriționistul concepe fructul ca „un aliment unic, sănătos și de neînlocuit, datorită combinației zaharurilor sale cu fibra într-o rețea fibroasă complexă care necesită mestecare și însoțită de restul de fitonutrienți”.
Dimpotrivă, în cazul sucurilor, zaharurile care sunt prezente în mod natural în fruct sunt eliberate atunci când este procesat pentru a obține sucul. De asemenea, pot include și zaharuri libere „care includ toate zaharurile adăugate de producător (în cele ultraprelucrate) sau de consumator”.