Studiul asociază aditivul alimentar MSG cu creșterea în greutate - Știri medicale - IntraMed
De Adam Marcus
NEW YORK (Reuters Health) - Aditivul alimentar glutamat monosodic (MSG), în general asociat cu alimentele chinezești și durerile de cap după masă, poate crește dimensiunea taliei.
O echipă a constatat că persoanele care iau mai mult MSG sunt mai susceptibile de a fi supraponderale sau obeze. Și asta nu a fost pur și simplu pentru că au mâncat o mulțime de alimente calorice încărcate cu MSG, deoarece relația a fost menținută după luarea în considerare a caloriilor totale.
Ka He, expert în nutriție la Universitatea din Carolina de Nord din Chapel Hill, care a condus studiul, a indicat că, deși riscul de a câștiga în greutate atribuit MSG a fost „modest”, consecințele asupra sănătății publice sunt semnificative.
„Toată lumea îl consumă”, a declarat el pentru Reuters Health.
MSG este unul dintre cei mai folosiți aditivi alimentari din lume. Deși tinde să fie mai frecvent în Asia, americanii îl consumă cu alimente procesate, de la cartofi prăjiți până la supe conservate.
Se estimează că un american consumă 0,5 grame de MSG pe zi, în timp ce un japonez sau coreean ingeră zilnic între 1,5 și 10 grame. Deși sunt considerați siguri, unii oameni se plâng de dureri de cap, greață și alte reacții.
În noul studiu, publicat în Jurnalul American de Nutriție Clinică, echipa lui He a urmărit peste 10.000 de adulți din China timp de aproximativ 5,5 ani.
Autorii au măsurat consumul de MSG în greutate înainte și după produse, cum ar fi sticlele de sos de soia. Participanții au estimat consumul în trei perioade de 24 de ore.
Bărbații și femeile care au consumat cel mai mult MSG (5 grame pe zi) au fost cu 30% mai predispuși să cântărească mai mult la sfârșitul studiului decât cei care au consumat cel mai puțin MSG (mai puțin de 0,5 grame pe zi). După excluderea persoanelor supraponderale la începutul studiului, riscul a crescut la 33%.