Stout, APA, IPA, Bock
Această băutură a câștigat mai multă popularitate în ultimii ani, odată cu creșterea barurilor de bere, ceea ce a dus la un stil mai complex și ocazii de consum. Un ghid pentru principalele soiuri și modalități de asociere.
Este unul dintre băuturi cel mai vechi de pe planetă (originile sale datează de 5.000 de ani în urmă), dar în ultimii ani popularitatea sa a crescut odată cu boom-ul bireriilor Da beri artizanale, atunci o proliferare de arome și culori a invadat colțurile țării. Numai în 2017, argentinienii au consumat în medie 18 milioane de hectolitri la nivel național, adică aproximativ 42 de litri pe an pe cap de locuitor. Dar dincolo de noile categorii care au fost încorporate în Palatul argentinian Este atât de ușor să-i spui cu ochiul liber unui Pilsen dintr-un Helles sau unui Porter dintr-un Stout? Antonella Sotera, șef de calitate la CCU - membru, Cerveceros Argentinos, Camera industriei berii din Argentina - explică diferențele dintre cele mai emblematice stiluri.
Lager
Pilsen. Este originar din regiunea Boemiei din Republica Cehă. Pilsenul modern se caracterizează ca fiind beri ușoare, au o dulceață ușoară a malțului, urme de caramel, o amărăciune ușoară până la moderată și o aromă delicată de hamei. Profilul său este însoțit de culori care trec de obicei de la galben pal la galben auriu și un conținut de alcool de aproximativ 4 până la 5% VOL.
Asociere - Se asociază bine cu o gamă largă de alimente ușoare, cum ar fi pui, salate și somon.
Bock. De origine germană. Deși există multe stiluri care se desprind de bock, cum ar fi dunkel bocks, doppelbocks sau eisenbocks, inima stilului este în culoarea sa, care poate varia de la chihlimbar la maro închis, și aroma puternică a malțului care se învârte perfect cu o ușoară amărăciune asigurat de hamei. Malțul și un pâine prăjită moale sunt de asemenea prezente în aromă.
Combinare: deși există o mare varietate care provine din bock, în general, acestea se asortează bine cu mâncăruri picante, cum ar fi thailandeze, carne la grătar și chiar cu deserturi pe bază de ciocolată.
Helles. Este o lager aurie germană curată, malțioasă, scumpă, cu aromă și aromă de malț granulat-dulce și un finisaj neted și uscat. Hameiul subtil, floral sau pe bază de plante cu conținut de amărăciune ajută la menținerea unui echilibru de malț, dar nu unul dulce, contribuind la transformarea acestei beri într-o băutură răcoritoare, de zi cu zi.
Combinare: poate fi asociat cu o gamă largă de alimente ușoare, cum ar fi salate și fructe de mare.
Harta berii argentiniene: 5 destinații pentru iubitorii de bere artizanală
Marzen. Un lager de chihlimbar german, cu o aromă de malț curată, pâine oarecum prăjită, amărăciune moderată și un finisaj uscat care încurajează o altă băutură. Amprenta generală de malț este netedă și complexă, cu un gust bogat, care nu este niciodată împătimitor sau greu. Amărăciunea de hamei este moderată, iar aroma de hamei este mică. Hameiul oferă suficient echilibru, astfel încât palatul malț și finisajul băuturii să nu pară dulci. Este de culoare chihlimbar roșiatică.
Combinare: recomandată cu brânzeturi moi, carne la grătar sau pește la grătar.
Viena. Un lager de chihlimbar german, cu o aromă de malț curată, pâine oarecum prăjită, amărăciune moderată și un finisaj uscat care încurajează o altă băutură. Amprenta generală de malț este netedă și complexă, cu un gust bogat, care nu este niciodată împătimitor sau greu. Amărăciunea de hamei este moderată, iar aroma de hamei este mică. Hameiul oferă suficient echilibru, astfel încât palatul malț și finisajul băuturii să nu pară dulci. Este de culoare chihlimbar roșiatică.