Știți făini rafinate Învață să le diferențiezi de versiunile integrale mai sănătoase
Cu siguranță ați auzit recomandarea de a înlocui cerealele rafinate cu cereale integrale, dar despre ce este vorba? Dacă tot nu știi exact făini rafinate, noi iti dam cheile pentru a învăța să le diferențiem de versiunile complete, mai hrănitoare și mai sănătoase.
Despre ce vorbim când vorbim despre făină rafinată?
Termenul de făină rafinată se referă la produs provenit după prelucrarea industrială a unei cereale care permite îndepărtarea cerealelor întregi din ea, aproape tot germenul și toate tărâțele sale.
Făinile rafinate sunt acelea particula mai fină, albă Deoarece sunt compuse în principal din amidon fără aproape fibre și, prin urmare, sunt foarte digerabile și utilizate pe scară largă în patiserie.
Spre deosebire de cerealele din cereale integrale sau care încă mai au cerealele integrale cu germeni și tărâțe, făinurile rafinate și derivații lor sunt foarte sărace în fibre, au mai puține proteine, mai puține vitamine și, de asemenea, mai puține minerale și antioxidanți decât primii, deoarece toți acești nutrienți sunt concentrați în părțile îndepărtate în timpul prelucrării industriale.
Când vorbim despre făini rafinate apoi, ne referim la făina de grâu alb pe care o folosim de obicei în patiserie, precum și la făină din alte cereale, amidon și amidon nu numai din grâu, ci și din porumb, orez sau alte surse.
De ce nu sunt sănătoși
În plus față de diferența de compoziție nutrițională, așa cum am avut înainte, făinurile rafinate nu sunt benefice pentru organism deoarece pot fi cereale integrale sau care păstrează cerealele integrale.
În primul rând, datorită calității lor nutritive slabe, nu favorizează realizarea unei diete sănătoase, ci și pentru că sunt sărace în fibre și proteine., nu se satură deloc și dimpotrivă pot avea un efect de dependență după cum subliniază un studiu publicat în PlosOne dat fiind răspunsul plăcut care declanșează metabolismul său ușor în corpul uman.
De asemenea, făină rafinată sunt digerate și absorbite foarte repede, creșterea glicemiei în scurt timp, ceea ce înseamnă că Au un indice glicemic ridicat și consumul lor regulat este asociat cu un risc crescut de a suferi de boli de inimă, obezitate, diabet, cancer și alte boli după cum concluzionează oamenii de știință de la Harvard School of Public Health.