Știri Nutriție și sănătate un adevăr indigest
Marion Nestle și modul în care industria alimentară manipulează știința a ceea ce mâncăm. Importanța unei etichetări bune.
Gustavo Yuste
Jurnalist de cultură
Am distribuit această Notă
La 82 de ani, nutriționistul american Marion Nestle nu se teme să lupte cu industria alimentară și clarifică faptul că numele ei de familie nu are nicio legătură cu marca elvețiană. În best-seller-ul ei „Un adevăr nedigerabil: modul în care industria alimentară manipulează știința a ceea ce mâncăm”, Marion folosește informații detaliate, rezultatul unor cercetări minuțioase, pentru a demonstra potențialele daune ale produselor ultra-procesate, cu cantități uriașe de zaharuri. și grăsimi. Ea crede că nu este vorba de a interzice consumul, ceva care ar fi autoritar, ci de a ști cum să discearnă când un argument este marketing pur și când, adevărat.
Profesor emerit la Universitatea din New York, Nestle acordă o atenție deosebită etichetelor cu informații reduse. „Nu există o singură mâncare puternică. Este o invenție de marketing pentru a crește vânzarea unor produse. Rezultatul acestei exagerări ajunge să fie un risc imens pentru sănătatea publică.