Știința din spatele mișcării alimentare reale, este susținută de studii sau este doar un moft
Este din ce în ce mai ușor să vedem conceptul de „mâncare reală” în viața noastră de zi cu zi: mass-media, rețelele sociale și chiar întreprinderile îl folosesc. Dar în ce constă? Și, mai important, pe ce se bazează avocații săi pentru a-l promova? Ne confruntăm cu o modă sau cu o schimbare radicală? La Vitónica l-am contactat pe Carlos Ríos, un profesionist în domeniul nutriției umane și dietetică, autor al Realfooding și unul dintre cei mai mari exponenți ai acestei mișcări. Asta ne-a spus el.
Ce numim mâncare „adevărată”?
Înainte de a trece la de ce, ar trebui să ne oprim la ce. Mai exact, în ceea ce este mâncarea pe care o numim reală. Nu toate mâncarea este „reală”? "Mâncarea adevărată include toate alimentele proaspete, materiile prime, a căror prelucrare a fost minimă (de exemplu, spălat, tăiat sau înghețat) ", explică Carlos.
„Pe lângă acele alimente care au fost supuse unei prelucrări industriale mai mari, dar fără ca acest lucru să fi afectat calitatea alimentelor„Un exemplu al acestui tip de procesat ar fi conservat în ulei de măsline, clarifică el. Am putea numi aceste„ bune procesate ”. Ultraprocesate, dimpotrivă, sunt de obicei supuse multor modificări pentru a dura mai mult sau pentru a fi mai atractive coasta proprietăților lor.
În cadrul Realfooding, care este unul dintre numele care susțin acest concept, se pretinde că mănâncă și gătește cu ingrediente proaspete, recunoscute și fără aditivi. Fructe, legume, leguminoase etc. Mișcarea Realfooding, așa cum am spus, a fost inventat de un grup de profesioniști în dietă și nutriție asociați cu Carlos.
"Este o mișcare care apără dreptul la mâncare sănătoasă pentru populație. Este o revoluție cu care se luptă cunoașterea și conștientizarea față de partea întunecată a industriei alimentare care vinde ultraprelucrate".
Potrivit dieteticianului-nutriționist, inițiativa, împărtășită de un număr tot mai mare de profesioniști din domeniul sănătății, rezultă din necesitatea de a sensibiliza oamenii cu privire la efectele nocive ale acestor produse ultraprelucrate, care fac parte din viața de zi cu zi a marii majorități a populatia. „Conform ultimelor cercetări, ne ucid încetul cu încetul".
Și ce spune „știința”?
Atât din cauza noutății termenului, cât și din cauza furiei pe care o are în rețele, primele îndoieli nu au întârziat să apară. Ne confruntăm cu o modă fără sens? Ce dovezi științifice există în spatele hranei reale?
„Dacă dorim date științifice, există studii care indică faptul că consumul de alimente reale și evitarea produselor ultra-prelucrate previne bolile cronice netransmisibile și, prin urmare, este asociat cu a trăi mai mult și mai bine. Mai ales atunci când este combinat cu alte obiceiuri de viață sănătoase, cum ar fi, de exemplu, exercițiul fizic ".
„Propunerea de a mânca alimente adevărate și de a evita produsele ultraprelucrate se bazează pe tot felul de dovezi științifice, de la studii clinice randomizate, care oferă o mai mare fiabilitate, până la studii observaționale, care ne ajută să vizualizăm, de exemplu, relația dintre creșterea consumului de produse ultraprelucrate în ultimele decenii cu prevalența tot mai mare a obezității ", explică Carlos.
Dacă ne întrebăm de ce ar trebui să fim atenți la această mișcare (sau la mâncare reală, pe scurt), răspunsul este că are multiple beneficii. Nimeni nu va fi surprins dacă spunem că restricționarea alimentelor ultra-procesate este bună pentru sănătatea ta. Pentru a afișa un buton. Sau mai bine, mai multe:
Câteva dovezi științifice că mâncarea adevărată este bună pentru dvs.
Carlos ne-a povestit despre un studiu recent care a observat că o dietă bazată pe alimente minim procesate este legat de un risc mai mic de dezvoltare sindrom metabolic. Această afecțiune se manifestă prin rezistență la insulină, exces de grăsime abdominală, dislipidemie aterogenă, hipertensiune arterială, stare hipercoagulabilă și stres cronic, printre altele.