Știați că meniul zilnic ne-a fost din Evul Mediu? Vă spunem noi
Practic, toți am încercat un meniu al zilei o dată într-un restaurant. Acea propunere gastronomică a primul și al doilea fel în stil „de casă”, însoțit de o băutură, pâine și desert sau cafea Este un clasic printre restaurantele noastre oriunde te duci.
Dar, Când și cum a apărut meniul zilei? Astăzi, în Directo al paladar, am descoperit că acest format de mâncare are multe secole și, de asemenea, o poveste curioasă pe care sigur sunteți interesat să o cunoașteți.
Cuvântul meniu provine din latina minutus, care înseamnă mic și originile sale datează din Evul Mediu când mesenii nobili din Consiliul Contelor au ales dintr-o listă largă de feluri de mâncare în funcție de dorințele lor, în ceva similar cu ceea ce se numește acum o scrisoare sau un meniu.
Henry de Brouswicky a fost cel care în 1849 a început deja să scrie scrisorile, chiar asocierea mâncărurilor cu vinuri, în ceea ce a fost sămânța meniului actual al zilei. Mai târziu, în secolul al XVIII-lea, sulurile scrise de mână cu oferta gastronomică a zilei au început să fie agățate în locuri la fel de importante ca restaurantul Palais Royal din Paris.
În secolul al XIX-lea, hanurile au început să servească diverse feluri de mâncare la un preț economic și fix, un obicei care se răspândea și care a fost deja menționat în lucrări precum „Montes de Oca” de Pérez Galdós. Dar originea sa cea mai directă a ceea ce știm astăzi ca meniu zilnic, nu a fost altceva decât un meniu turistic impus de Ministerul Informației și Turismului în anii 1960 a vechiului guvern Franco.
Când în acest deceniu, țara a cunoscut un boom al turiștilor, începând cu regimul franțist, au început să se instaleze politici de promovare pentru a atrage turiștii în Spania. Turismul obiectiv, ieftin și la scară largă, care va umple hoteluri, baruri și restaurante.
În 1964 așa-numitul meniu turistic, care consta în obligația restaurantelor de a avea un meniu format din aperitive, o primă cu supă sau smântână, o farfurie cu carne, pește sau ouă cu a doua garnitură, un desert cu fructe, dulci sau brânză și un sfert de litru de vin de țară, sangrie, bere sau apă.
Au fost rugați și hotelierii va plasa acest meniu într-un loc vizibil și proeminent, oferindu-i mesenilor rapid și folosind produse și feluri de mâncare tipice din zonă. Mâncărurile pe care guvernul le-a ordonat să fie servite variau de la omleta spaniolă, pește prăjit sau tocană madrilenă, printre altele, prioritizându-le pe toate cele faimoase printre străini.