Stevia are un rol de lider în reducerea globală a zahărului 2020-06-23
KANSAS CITY - Eforturile globale de reducere a consumului de zahăr nu încetinesc și nici inovațiile în ceea ce privește îndulcitorii de înaltă intensitate fără calorii care conțin glicozide steviol. Cu aproximativ un deceniu în urmă, Rebaudioside A a fost alegerea clară pentru glicozidele steviol extrase din frunza de stevia. Acum Reb B se alătură Reb M, Reb D, Reb E și Reb A ca instrumente pentru a înlocui zahărul din mai multe alimente și băuturi.
Sondajele arată interes pentru reducerea zahărului și steviei atât la nivel național, cât și internațional.
În Statele Unite, 74% dintre respondenții la sondajul privind alimentația și sănătatea din 2020 al International Food Information Council Foundation au declarat că încearcă să limiteze sau să evite zahărul în dieta lor.
Allied Market Research, Portland, Oregon, a prognozat în aprilie că piața globală a steviei, care se ridica la 637 milioane dolari în 2018, va ajunge la 1.160 milioane dolari până în 2026 printr-o rată de creștere anuală compusă de 8%. Un raport publicat în mai de Tastewise, Tel Aviv, Israel, a arătat că interesul consumatorilor pentru stevia a crescut cu 49% de la an la an până în 4 mai în Statele Unite. Tastewise folosește o platformă alimentată cu inteligență artificială (AI) pentru a analiza miliarde de puncte de date alimentare și apoi pentru a oferi informații.
Au trecut 12 ani de când producătorii de îndulcitori pe bază de stevia, începând cu Reb A, au început să primească scrisori de la Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente ca răspuns la solicitările de recunoaștere a păturii. Ca sigur (GRAS) pentru utilizare în alimente și băuturi.
„De când stevia a fost introdusă pentru prima dată pe piața SUA în 2008, furnizorii de ingrediente au adus îmbunătățiri dramatice ofertei lor de produse”, a declarat Robert Rankin, președintele Calorie Control Council, o asociație internațională care reprezintă alimente cu conținut scăzut de calorii și fără calorii și băuturi. industrie. „Mai recent, am văzut companiile introducând produse de stevia care accesează cele mai bune componente de degustare ale frunzei de stevia, cum ar fi Reb M și Reb D, permițând mărcilor să reducă conținutul de zahăr într-o gamă largă de aplicații, până la 100%. "
SweeGen, Inc., Rancho Santa Margarita, California, a anunțat pe 15 iunie că Rebaudioside B sub marca sa Bestevia este gata pentru producția comercială. Îndulcitorul este scalabil și s-a dovedit că funcționează într-o serie de aplicații, în special băuturi, potrivit SweeGen.
"Bestevia Reb B funcționează foarte bine în băuturi, deoarece este foarte solubil, non-caloric și de 150 de ori mai dulce decât zaharoza", a declarat Shari Mahon, vicepreședinte senior pentru tehnologia aplicațiilor.
SweeGen lucrează la obținerea statutului GRAS pentru Reb B și va solicita aprobarea atât a FDA, cât și a Asociației producătorilor de arome și extracte.