Stafide Proprietăți de struguri Fructe CONSUMATOR EROSKI
Proprietăți
Fructele uscate nu numai că prelungesc aroma verii, ci ne oferă și o dulceață diferită. Desecarea sau deshidratarea la care sunt supuse unele fructe proaspete este o operație destinată reducerii la maximum a conținutului de apă din constituirea fructului, pentru a paraliza acțiunea germenilor care au nevoie de umiditate pentru a trăi. Pentru a atinge acest scop, se utilizează căldură naturală (expunere la soare) sau căldură artificială (lemne de foc sau cărbune, gaz sau electricitate).
Proprietăți nutriționale
În timpul uscării fructelor proaspete, conținutul său de apă este redus, ceea ce duce la concentrația de nutrienți. Valoarea calorică a fructelor uscate este mare (de la 163 calorii la 100 grame de struguri uscați la 264 calorii stafide) datorită abundenței sale în carbohidrați simpli.
| Calorii | 263,9 |
| Carbohidrați (g) | 66,5 |
| Proteine (g) | 2.5 |
| Fibra (g) | 6.5 |
| Potasiu (mg) | 630 |
| Fier (mg) | 2.7 |
| Magneziu (mg) | 36 |
| Calciu (mg) | 40 |
| Provitamina A (mcg) | 5 |
| Vitamina C (mg) | 0 |
| Niacină (mg) | 0,5 |
| mcg = micrograme | |
Sunt o sursă excelentă de potasiu, calciu, fier și provitamină A (beta-caroten) și niacină sau B3. Vitamina C, în cantitate mai mare în fructele proaspete, se pierde în timpul uscării. Sunt o sursă prin excelență a fibrelor solubile și insolubile, care îi conferă proprietăți sănătoase pentru a îmbunătăți tranzitul intestinal. Utilizarea calciului din aceste alimente este mai proastă decât cea a produselor lactate sau a altor alimente care sunt o sursă bună de acest mineral.
Potasiul este necesar pentru transmiterea și generarea impulsului nervos, pentru activitatea musculară normală și intervine în echilibrul apei din interiorul și exteriorul celulei. Beta-carotenul se transformă în vitamina A în corpul nostru pe măsură ce are nevoie de ea. Această vitamină este esențială pentru viziune, starea bună a pielii, părului, membranelor mucoase, oaselor și pentru buna funcționare a sistemului imunitar, precum și pentru proprietăți antioxidante. Magneziul este legat de funcționarea intestinului, a nervilor și a mușchilor, face parte din oase și dinți, îmbunătățește imunitatea și are un efect laxativ ușor. Vitamina B3 sau niacina intervine în diferite faze ale metabolismului și utilizarea carbohidraților, acizilor grași și aminoacizilor printre alte substanțe.
Proprietăți de sănătate
Fructele uscate se combină foarte bine cu cerealele pentru micul dejun și îl îmbogățesc cu vitamine, minerale și fibre, care poate fi o alternativă interesantă pentru persoanele de toate vârstele, cu ideea de a face această primă masă a zilei, atractivă, variată și cu un nou arome.
Aceste alimente sunt un supliment ideal de restaurare a dietei și, datorită aportului lor suplimentar în zaharuri și calorii, sunt deosebit de potrivite atunci când practică sporturi pe termen lung sau eforturi fizice intense, motiv pentru care ar trebui să facă întotdeauna parte din prevederile alpinistilor și alpiniști.excursioniști. Consumul său este descurajat în caz de supraponderalitate și obezitate, deoarece conținutul său caloric este de patru până la șase ori mai mare decât cel al fructelor proaspete de origine și ar trebui să fie luat în considerare de persoanele cu diabet și hipertrigliceridemie, datorită concentrației sale în zaharuri simple.