Spuneți DA pentru a mânca mai multe alimente adevărate și NU pentru atâta dietă ultra-procesată
MADRID, 6 (EDIȚII)
Ați auzit multe bunici spunând că mâncarea de astăzi nu este ceea ce era înainte. Că, în trecutul nu prea îndepărtat, mâncarea avea mai multă aromă, mâncam mai bine și nu cu „mâncarea falsă” de astăzi (ultra-procesată). Acesta este un comentariu foarte răspândit și îl folosim în special cu fructe și legume. Ce se întâmplă cu adevărat?
Dietistul-nutriționist Carlos Ríos asigură într-un interviu cu Infosalus că acest comentariu se poate datora faptului că ultra-procesate înlocuiesc „mâncarea adevărată”. Mai exact, Ríos este creatorul mișcării „Realfooding”, care își propune să lupte împotriva industriei alimentare, împotriva companiilor multinaționale de prelucrare, pentru a reda oamenilor înapoi cunoștințele și gustul pentru ceea ce el numește „alimente adevărate” (fructe și legume, alimente neprelucrate) ), în beneficiul sănătății dumneavoastră.
După cum crezi, oamenii cred că se datorează modului intensiv de cultivare, care favorizează faptul că ne bucurăm de aproape toate fructele și legumele pe tot parcursul anului și asta a dus la faptul că multe alimente nu mai sunt sezoniere. E mai mult, consideră că disponibilitatea acestei alimente regale este benefică pentru sănătatea oamenilor pe tot parcursul anului.
„Problema cu gustul ar veni de la produsele ultraprelucrate, acele produse cărora le adaugă arome, arome, potențatori de aromă sau se combină cu zahăr, grăsimi și sare, de exemplu, artificial”, așa cum a fost susținut cu ocazia publicației din cartea sa „Mănâncă mâncare adevărată” (Paidós).
După cum sa indicat, Acest lucru face ca răspunsul senzorial să fie amplificat, astfel încât atunci când mâncăm acea mâncare mai puțin procesată, adevărata mâncare, contrastul este destul de semnificativ. „Deci, cu cât mâncăm mai mult aceste produse ultraprelucrate, care sunt foarte gustoase și super gustoase, cu atât vom prefera mai puține alimente procesate, vor avea un gust mai insipid, bland sau ciudat, chiar și textura sa ne va displăcea”, subliniază nutriția expert.
Din acest motiv, acest dietetician-nutriționist este clar: „Nu este atât problema alimentelor reale, cât și a celor ultraprocesate, care ne modifică gustul și ne deplasează mâncarea reală”.