Spuneți adio fripturii cu aceste rețete de proteine pe bază de plante
Veganismul și vegetarianismul nu mai sunt chestiile ciudățenilor și animaliștilor recalcitranți. De neoprit, sunt mișcări care, în ultimii ani, au cucerit spații de până acum de neimaginat și care seduc din ce în ce mai mulți oameni, în special tineri, care văd în renunțarea la consumul de carne sau produse de origine animală un mod de viață mult mai etic și mai sănătos. Restaurantele au eliminat sanmbenito-ul „hippismo” și există din ce în ce mai multe spații care optează pentru o estetică șic și un meniu de înaltă bucătărie pe cât de verde, pe atât de delicios.
Alungă proteinele animale și pariază pe legume are multe beneficii pentru mediu: gazele cu efect de seră sunt reduse (18% din emisii sunt generate de activitatea animalelor la nivel mondial) și consumul de apă este, de asemenea, redus (15.415 litri de apă sunt necesari pentru a produce un kilogram de vițel, de exemplu).
În plus, s-a dovedit științific că reduce consumul de carne și crește aportul de leguminoase, fructe și legume, piloni ai dietei mediteraneene, ne avantajează sănătatea.
Amil López Viéitez, nutriționist, doctor în farmacie și creatorul platformei Dieta Coerentă, ne oferă cheile pentru a introduce proteinele vegetale în dieta noastră. „Pentru a fi mai respectuos cu mediul pe care trebuie să-l consumi produse de sezon. În plus, acestea sunt în cel mai bun moment al lor de maturitate și preț, așa că rețetele tale cu proteine vegetale vor avea cei mai buni nutrienți. Evitați alimentele de o milă și mâncați alimente din apropiere pentru a vă stimula biodiversitatea agricolă indigenă", recomanda.
Varietatea felurilor de mâncare cu legume cu o calitate excelentă a proteinelor poate fi la fel de largă pe cât vă permite imaginația și dorința de a încerca feluri de mâncare noi. Nutriționistul propune aceste combinații:
- Leguminoase + cereale integrale: linte cu orez, fasole cu paste sau pâine, cuscus cu năut și legume, naut cu hrișcă, spaghete cu mazăre, tortilla mexicană umplute cu fasole, soia cu legume și orez, naut vegetal cu o felie de pâine etc.
- Leguminoase + nuci și semințe: naut cu nuci de pin, salată de linte cu nuci, hummus sau pate de naut (naut zdrobit cu semințe de susan și condimente).
- Cereale integrale (orez sau ovăz) + băuturi vegetale (soia sau fulgi de ovăz).
- Nuci și semințe + băuturi vegetale (fulgi de ovăz sau orez).
- Nuci și semințe + cereale integrale: salată de orez cu fructe uscate sau paste și nuci.