Spectaculos! O bucată de pâine
postat pe 14 martie 2014 | pentru o bucată de pâine
100% ortografie integrală
Din alte loturi:
Aluatul în gustare →
Urmând calea →
100%: pregătirea Crăciunului →
Mic dejun dublu: pâine cu muesli →
Lasă un comentariu Anulează răspunsul
19 comentarii la intrare: "Spectaculos!"
mmmm ... painea arata bine ... Eu mananc una fara drojdie sau aluat, dar o cumpar terminata. Vă las linkul în cazul în care vă interesează http://www.tuecobox.com/ un salut!
De asemenea, folosesc Thx pentru a frământa uneori ... Toată tehnologia la dispoziția noastră: atunci când știm cum trebuie făcute lucrurile, este bine să folosim instrumentele potrivite.
Cred că sunt deja un fan al blogului dvs., pentru că am încercat deja două rețete și ambele au ieșit ca atare, spectaculoase. Cel cu pâinea de spelt, oh…. Mulțumesc, mulțumesc foarte mult pentru explicațiile detaliate, s-a dovedit incredibil, nu credeam că va ieși așa prima dată ... apropo ... Am folosit Thermomix pentru frământare pentru că cu două mici fetelor și singur acasă nu mă vedeam frământând cu degetele lipicioase și trebuind să vin în salvarea bebelușului . ejejjejej ...
singurul lucru pe care nu l-am pus a fost:
5 gr. Aluat inițial (în cazul meu, grâu de brutar 100% hidratat), pentru aluat, pentru că nu știam să fac asta ...
Ce pâine delicioasă ați ieșit:-), căutând o rețetă am dat peste magnificul dvs. blog, ca să nu-mi lipsească nimic rămân ca adept al vostru, vă invit să treceți prin al meu:-)
Besines
Și ultimul lucru, ultima fotografie a banetonelor este făcută chiar înainte de coacere ... ar trebui să crească puțin ... dacă se dezvoltă mult mai mult nu va avea puterea să o facă la cuptor. De aceea cred că pâinile tale trebuie să fi fost prea fermentate în cuptor.
Ai dreptate, Ana, nu spun că prima fermentație este în cuptorul cu microunde ... nu este necesară în funcție de temperatura la care se află bucătăria ta. Important este că fermentează la o temperatură bună, așa cum indic la începutul intrării:
„Metoda de realizare a unei pâini întregi 100%, cu o firimitură moale și fagurată, necesită utilizarea unei cantități mari de preferințe (dacă este aluat, riscăm o firimitură foarte gelatinizată), fermentând aluatul la o temperatură de 24-26 ° Y/... ".
Dacă vedeți fotografiile la începutul intrării, în trei ore aluatul se dezvoltă destul de mult în castron. Există două seturi de fotografii: aluatul proaspăt frământat în boluri transparente și aluatul pufos după trei ore.
După formare, masa este degazată, desigur, dar masa are capacitatea de a-și recupera toată alveolația. Din ceea ce-mi spui și fără să vezi fotografii cu aluatul său, poate în cazul tău (datorită puterii MM sau a temperaturii la care se afla bucătăria ta), aluatul a fost foarte fermentat și puternic și 45 de minute în micro cu fierbinte apa ca a doua fermentare a fost excesivă.