Specia noastră este supusă aceleiași biologii ca orice alt animal și uităm acest lucru "

Marcos Vázquez are o abordare radicală a sănătății și fitnessului: să privim în trecut pentru a rezolva problemele prezentului. Întotdeauna cu știința experimentală ca ghid și suport, popularizatorul și autorul fitnessrevolucionario.com tocmai a publicat cartea Revolutionary Fitness. Lecții ancestrale pentru sănătatea sălbatică, o chemare la minte pericolele sărind peste programarea noastră genetică și cum să o remediem.

supusă

„Există o legătură reală între intestin și creier, iar acest lucru nu este ezoteric”

Aflați mai multe

Genetica noastră nu s-a schimbat de 40.000 de ani și totuși mâncăm și mâncăm lucruri foarte diferite decât strămoșii noștri.

Tot ceea ce suntem este rezultatul unui proces evolutiv îndelungat, dar în medicină și nutriție corpul este tratat ca și cum ar fi ceva care a apărut brusc. Vă dau un exemplu, în grădinile zoologice nu hrănesc animale pe baza studiilor clinice randomizate. Se întreabă pur și simplu, ce mănâncă acest animal în habitatul său natural? Carnea de leu, frunzele de gorilă nu-mi vine în minte să le dau cereale. Dar, cu oamenii, au vrut brusc să ne impună o dietă cu conținut scăzut de grăsimi. Am avut o dietă grasă în mediul nostru natural? Ei bine, nu.

Oamenii au fost întotdeauna oportuniști atunci când vine vorba de mâncare, nu-i așa?

Când se vorbește despre dieta paleo, este citat mitul marelui vânător de mamut, care a făcut parte din istoria noastră, da, dar au existat și triburi de vânători-culegători care consumau 60% carbohidrați. Acum, nu existau triburi vegane și nu spun că veganismul este rău, dacă este bine completat, dar din punctul de vedere al ceea ce este optim pentru sănătate, este clar că trebuie să privim spre trecut.

De ce este bună pentru noi activitatea fizică sau a fi în aer liber? Ei bine, pentru că este ceea ce a primit sistemul nostru de milioane de ani. Genele noastre au fost modelate de presiuni selective care au dat naștere unui genom, iar acel genom necesită anumiți stimuli care nu sunt prezenți astăzi.

Dar, de fapt, am ieșit cu mult înainte de epoca modernă, odată cu invenția agriculturii

Categoric. Au existat două pauze majore cu cablajul nostru evolutiv. Una dintre ele a fost invenția agriculturii acum 10.000 de ani și știm că atunci când a început, sănătatea noastră s-a agravat. Oamenii cred că a fost trecerea de la sălbăticie la omul civilizat și că speranța de viață a crescut și a fost opusul, speranța de viață a fost redusă în neolitic. Speranța de viață în Manchester la sfârșitul secolului al XIX-lea era chiar mai mică decât în ​​paleolitic. Înălțimea noastră, dimensiunea creierului, a fost redusă, atât de mult încât paleontologii își pot da seama dacă un schelet provine de la un vânător-culegător sau de la un fermier prin pierderea densității oaselor.

Abandonăm dieta paleo și astfel ne stricăm sănătatea?

Deși cerealele nu sunt dense din punct de vedere nutrițional, nu sunt doar alimente. Contactul cu animalele a făcut ca unele dintre bolile lor să treacă la oameni, grupuri mari de oameni au făcut ca bolile să se răspândească mai rapid. Dacă un virus ucide un trib de vânători-culegători într-o săptămână, virusul moare odată cu el, dar dacă grupul este mai mare, sunt mult mai mulți oameni de infectat. De-a lungul a mii de ani, sănătatea omenirii s-a înrăutățit.

Acest lucru se schimbă odată cu epoca industrială și revoluția sănătății, inclusiv apă potabilă, canalizare, antibiotice, vaccinuri. Dar a generat, de asemenea, schimbări importante în dietă, care au devenit mai procesate și am fost mult mai sedentari. Majoritatea bunicilor noștri lucrau pe câmp, acum lucrăm în medii întunecate, așezându-ne. Am rupt ciclul lumină-întuneric cu lumină artificială și ritmurile circadiene au scăpat de sub control.

Civilizația ne îmbolnăvește?

Obezitatea a fost o boală rară în prima jumătate a secolului al XX-lea și a început să explodeze la începutul anilor 70. În foarte puțini ani au existat schimbări care au atacat biologia noastră, iar asta putem învăța privind în trecut: cu ce sunt obișnuite genele noastre, cu ce stimuli au dispărut din mediul nostru și din dieta noastră și cu ce stimuli noi au apărut care ne afectează genele. Astfel putem înțelege multe dintre bolile civilizației.

Una dintre criticile aduse dietei paleo este că nu se știe cu adevărat ce au mâncat strămoșii noștri

Critica este parțial valabilă, deoarece materia vegetală nu se fosilizează și totuși există oasele mamuților. Deși există un mit potrivit căruia am vânat doar pradă mare, știm că am mâncat multe plante, pentru că suntem omnivori. Dar, mai degrabă decât să analizăm acum 20.000 de ani, să ne uităm la populațiile de vânători-culegători care au rămas încă acum o sută de ani. Avem studii de la Amazon până la Polul Nord ale societăților care nu s-au alăturat niciodată revoluției agricole și, studiindu-le, avem o viziune a ceea ce au mâncat strămoșii noștri. Deşi Este mult mai important este ceea ce cu siguranță nu au mâncat. Nu au mâncat chipsuri, nici pizza, nici uleiuri din semințe vegetale, nici nu au băut cocs. Dacă eliminați ceea ce strămoșii noștri nu au mâncat, dieta se îmbunătățește foarte mult.