Sparanghelul BM supravegheat, mineralizat și sărac în calorii
sparanghel Este unul dintre cele mai sănătoase alimente care pot fi găsite în supermarket și din cele mai vechi timpuri este cunoscut pentru numeroasele sale proprietăți benefice pentru sănătate.
Sparanghelul sunt tulpini tinere de sparanghel, o plantă erbacee din familia lilaceae, și sunt încadrate în categoria legume si verdeturi. Originea și consumul său datează din Egiptul antic, fiind grecii și romanii care au răspândit cultivarea ei în toată Marea Mediterană și în toată Europa.
Există două tipuri de sparanghel, albi si verde (se numesc cele sălbatice brunete). Ambele soiuri sunt aceeași plantă, dar diferă în diferitele faze ale colecției lor:
- sparanghel alb: a crescut pe pământ și încă nu a plecat în străinătate (filmare tânără).
- sparanghel verde: a plecat în străinătate și a fost expus la soare. Această expoziție declanșează fotosinteză (sau funcția clorofilă) cu ceea ce capătă o culoare verde.
Pe lângă sparanghelul alb și verde există și altul varietate de sparanghel cu o culoare ușor violet, și a cărui aromă este un pic mai dulce. Această culoare se datorează antocianină, un pigment care este prezent și în alte fructe și legume în care predomină această culoare: agrișe, struguri, cireșe, sfeclă, etc.
Nutritiv sunt practic identice, deşi verdele este puțin mai ridicat în minerale și antioxidanți. În ceea ce privește aroma, sparanghelul alb este mai blând, iar verdele este mai intens.
Recoltarea sparanghelului alb
Deși îi putem consuma și găsi conservat pe tot parcursul anului, atât varietatea de sparanghel alb, cât și verde, cel mai bun este consumă-le în sezon.
Etapa de recoltare este din martie până în mai. În acest moment găsim Sparanghel alb natural din Navarra în toate Supermarketuri BM.