Sparanghel agrobiotic
Sparanghel
Este cunoscut sub numele de sparanghel până la tulpinile delicate și comestibile ale unei plante cunoscute în mod obișnuit ca sparanghel. Aceste plante erbacee și perene aparțin familiei Asparagaceae, iar denumirea științifică pe care o primește este Aspargus officinalis. Consumul său este extins în multe țări și face parte din feluri de mâncare foarte plăcute. Există mai multe soiuri de sparanghel, legate de modul lor de cultivare și comercializare.
Sparanghelul este o legumă care se consumă în toate părțile lumii și este bine cunoscută pentru aroma sa unică și delicioasă. Sparanghelul se numără printre primele 20 de alimente în ceea ce privește scorul ANDI (Indicele densității nutrienților adăugați), care măsoară cantitatea de vitamine, minerale și fionutrienți în raport cu conținutul caloric. Pentru a obține un scor ridicat pe ANDI, alimentele trebuie să ofere un conținut ridicat de nutrienți pentru o cantitate mică de calorii. Centrul de informații Medical News Today oferă o serie de informații despre beneficiile sparanghelului pentru sănătate. Ne informează despre valoarea nutrițională a sparanghelului, o privire aprofundată asupra beneficiilor sale, despre cum să încorporăm mai mult sparanghel în dieta noastră și despre posibilele riscuri ale consumului de sparanghel.
Sursă
Originea sparanghelului pare să se regăsească în bazinul mediteranean, în urmă cu mai bine de 5.000 de ani, mai exact în Egipt, din moment ce se pot aprecia diverse monumente din țara picturilor comori ale Nilului în care pot fi apreciate ciorchini de lăstari sau lăstari cu două sau trei ligaturi. De asemenea, romanii au arătat lumii preferințele lor pentru acest aliment în dietă. Astfel, omul de știință și naturalistul Pliniu cel Bătrân, care a murit în erupția Vezuviului din Pompei (79 d.Hr.), relatează virtuțile medicinale ale sparanghelului, acordându-le contribuții diuretice și afrodisiace. Dar ar fi Apicio, un gurmand roman și din secolul I, care ar lăsa câteva rețete pentru prepararea cu sparanghel în cartea sa De re codamientos, precum „sparanghel rece patina”. Imperiul Roman și-ar introduce cultura în regiunile vestice ale Mare Nostrum, inclusiv în Hispania.
În timpul Renașterii italiene și a revenirii sale la valorile clasice, sparanghelul a fost din nou luat ca unul dintre alimentele care au oferit proprietăți afrodiziace. Mai târziu, deja în secolul al XVII-lea, el îi va entuziasma pe regi precum francezul Ludovic al XIV-lea într-o asemenea măsură încât ar fi plantat chiar și sparanghel în domeniile sale. După o perioadă de scădere a consumului său, în secolul al XVIII-lea a luat un rol special în dieta burgheziei. Deja în XIX sparanghelul alb, cultivat sub pământ, ar începe să fie consumat. În prezent, cei mai mari producători de sparanghel din lume se află în regiuni temperate, evidențiind țări precum Italia, Franța și Germania.
Descriere
Această plantă perenă are un număr semnificativ de tulpini urcătoare verzui-cenușii care sunt grupate în grupuri de până la 50 de tulpini. În zonele de păduri de pini și stejari, dacă solurile nu sunt foarte uscate, pot fi găsite soiuri sălbatice. Tulpinile comestibile sunt recoltate tinere și crescute din rizomi cunoscuți sub numele de gheare. Frunzele plantei de sparanghel sunt mici solzi care au ramuri filiforme verzi la bază. Lungimea pe care o pot atinge ramurile de 25 de milimetri.
Sunt plante dioice, adică florile masculine și feminine se găsesc pe diferite plante. În general, florile sunt în formă de clopot și pedunculate. De obicei apar în perechi sau singuri. O particularitate pe care o oferă plantele de sparanghel este că tulpinile cultivate aparțin plantelor masculine care oferă cea mai mare concentrație de tulpini. Deși nu există nicio problemă cu acest lucru, deoarece aceste plante nu au semințe, deci nu există riscul ca plantele femele să le împrăștie, creând inconveniente în culturi.
Tipuri
După cum spunem, pornim de la același gen, în care felul în care este cultivat marchează considerabil aspectul final al produsului. Dar pentru a ne situa, putem vorbi despre diferite tipuri de sparanghel în funcție de alegerea speciei, a soiului și a metodei de cultivare.