Spaniolii consumă mai puțin ulei de măsline decât acum 6 ani, de ce
8 din 10 spanioli chestionați subliniază că tradiția gătitului casnic în Spania ar putea fi pierdută dacă nu se iau măsuri adecvate
MADRID, 10 august (EUROPA PRESS) -
Din 2012, consumul de ulei pe persoană a scăzut la aproape 20% în Spania, în ciuda faptului că este un „ingredient esențial”, potrivit datelor din „Barometrul de alimente Carbonell Homemade. O radiografie sociologică care definește momentul prin care trec bucătăriile din toată Spania.
„Începând cu 2012, consumul de ulei de măsline pe cap de locuitor în Spania este în scădere și este o tendință foarte periculoasă datorită importanței sectorului pentru o țară producătoare precum Spania și pentru că pune în pericol dieta mediteraneană”, a avertizat directorul Deoleo Marketing, Francisco Rionda.
Mai exact, acest barometru a fost realizat în colaborare cu Institutul Sondea, cu un eșantion de peste 2.000 de bărbați și femei cu vârste cuprinse între 18 și 65 de ani, distribuiți pe zone geografice, sex și vârstă conform datelor de la Institutul Național de Statistică ( Registrul 2016) pentru a fi o adevărată reflectare a acelui segment al populației actuale spaniole. Munca de teren a fost efectuată prin sondaje online în iunie 2018, iar eroarea maximă a eșantionului la încredere de 95% este de plus sau minus 2,2%.
Toate acestea în contextul faptului că 95 la sută din majoritatea spaniolilor consideră că gătitul cu ulei de măsline este destul de sau foarte sănătos, un procent care crește la 98 la sută dacă se referă la persoanele între 55 și 65 de ani.
ZIUA MUNCII: MAREA VINDĂ
"Datorită orelor impuse de ziua de lucru, avem din ce în ce mai puțin timp și, în cele mai multe cazuri, și mai puține dorințe de a găti acasă. La aceasta adăugăm că industria alimentară ne oferă soluții rapide, care evită munca de a găti mâncare de casă ", este răspunsul dat de Xavier Medina, antropologul alimentelor de la Universitatea Deschisă din Catalonia și colaborator al Barometrului Alimentar de Casă Carbonell, la scăderea uleiului de măsline.
Prin urmare, „această scădere a consumului de ulei de măsline în general în rândul populației spaniole poate corespunde cu scăderea practicii de gătit acasă, folosind produse mai atente sau specifice pentru această gătire casnică”.
Ca urmare a acestei scăderi a consumului, 8 din 10 spanioli chestionați în Barometrul Carbonell Home Food subliniază că tradiția gătitului casnic în Spania ar putea fi pierdută dacă nu ar fi luate măsuri adecvate, cum ar fi utilizarea ingredientelor proaspete și a uleiului de măsline ca baza rețetelor.
„Această preocupare din ce în ce mai mare este ceea ce îl determină pe Carbonell să prețuiască mâncarea de casă prin campaniile noastre: rețete zilnice, cele care folosesc produse sănătoase precum legume, leguminoase, pește proaspăt și, desigur, ulei de măsline, cea mai mare mândrie a noastră. Acesta este omagiul nostru special gătitului acasă, piatra de temelie a gastronomiei spaniole și un model de gătit sănătos, care face parte din identitatea noastră ", a adăugat Francisco Rionda.