Spanac și crep de spelta cu ciuperci

Buna! Astăzi începem săptămâna cu încă o zi de luni fără carne. Pentru cei dintre voi care consideră că acesta este un mod bun de a vă reduce consumul, încurajați-vă și propuneți o alternativă, de data aceasta: verde, foarte verde și delicios.

Spanac ( Spinacia oleracea ) se află pe una dintre cele mai înalte poziții din clasamentul nostru cu cele mai sănătoase legume datorită bogăției sale nutriționale. Pentru o porție de aproximativ 180 gr. spanacul ne oferă foarte puține calorii (41Kcal.) și un indice glicemic (GI) foarte scăzut. Se remarcă prin conținutul său în vitamina A, K (motiv pentru care consumul său este descurajat în anumite patologii care au legătură cu coagularea sângelui), B1, B2, B6, E și folat, pe lângă minerale precum mangan și magneziu, fier, cupru, calciu, potasiu, zinc, seleniu și fibre. Diverse studii au identificat mai mult de o duzină de compuși flavonoizi din spanac care acționează ca agenți antiinflamatori și anti-cancer. Majoritatea flavonoidelor și carotenoizilor (luteină, zeaxantină etc.) prezente în spanac cu beneficii antiinflamatorii au, de asemenea, un efect anti-oxidant. Culoarea sa verde intensă și aroma delicată o fac una dintre legumele noastre cu frunze verzi preferate ...

Pentru rețeta de astăzi am folosit (4 crêpes):

---