Spanac bogat în vitamine și sărac în calorii

Spanacul a devenit un aliment cu valoare nutritivă ridicată, atât pentru adulți, cât și pentru tineri. Numele de spanac (Spinacea oleracea L.) este derivat din termenul spina sau spin, deoarece fructele acestei plante sunt înarmate cu spini atunci când sunt la punctul lor de coacere. Știm cu toții că fragilul Popeye avea nevoie de o cutie de spanac de fiecare dată când voia să o apere pe Olivia de hărțuirea lui Brutus. Spanacul are proprietăți nutritive deosebite, deoarece nu numai că oferă putere și energie, dar este, de asemenea, ușor și cu conținut scăzut de grăsimi.

vitamine

Originea sălbatică a acestei legume este necunoscută. Cu toate acestea, numeroși autori localizează primele culturi de spanac în zona Caucazului și o parte a Persiei. Au ajuns în Europa acum o mie de ani, grație invaziei arabe, fiind introduși de musulmani în secolul al XI-lea în dieta medievală a Peninsulei Iberice. În anii 1920, spanacul a devenit popular în America, moment în care proprietățile sale nutritive erau cunoscute, deși în acea țară au fost introduse anterior.

În prezent spanac fac parte din dieta tuturor și este cultivat în fiecare țară de pe planetă, Statele Unite, Italia, Franța, Germania, Olanda și Japonia fiind cei mai mari producători.

Caracteristicile spanacului

Spanacul este o plantă anuală, cu o frunză verde închis. Inițial, planta are o tulpină în formă de disc, din care ies frunze pețiolate cu lame triunghiulare. Se folosește frunza. Tulpina sa este erectă de la 30 cm la 1 metru lungime în care se află florile. Are o rădăcină rădăcină, o dezvoltare rădăcină puțin ramificată și superficială. Frunzele sale sunt caulifere, mai mult sau mai puțin alternative și pețiolate, de formă și consistență foarte variabile, în funcție de soi, de culoare verde închis. Florile masculine sunt verzi și sunt grupate în vârfurile terminale, în timp ce cele feminine sunt adunate în glomeruli.

Soiuri cultivate de spanac

Spanacul este clasificat în funcție de textura și culoarea frunzelor sale, perioada anului în care sunt semănate sau varietatea frunzelor sale.

● În funcție de varietatea lamei:

- Frunza cret: adaptată pentru a crește iarna, foarte rezistentă la transport. De obicei se vând în stare proaspătă.

- Frunze netede: se vând conservate sau congelate și consumul lor este mai răspândit decât cele anterioare.